陈春燕先调肉🐿,她拿大盆装了肉🆖,在肉里按一个小窝🏫,把蛋打进去🍮,再加芡粉⛷、酱油👖、香油🌆、适量的水和盐🏹,用筷子按照一个方向搅拌肉🎉。
肉最开始是按顺时针搅的就得一直按顺时针搅🈲,不然肉就不上劲❕,就不好吃了🐽。
她之所以没把肉和菜一起调🍪,那是因为陈谷秋那边还在醒面🌽,皮儿都还没开始擀🌯,菜加早了容易出✏、水👭,包出来的饺子就不好吃了🎪。
陈谷秋打开碗看了看⏮,见面差不多了🍸,这才揪了一团出来🐸,剩下的照样用碗盖上🍈。
暂时没来得及用的面团一定得盖上🈚,不然一会儿就干了🐫。
陈谷秋将她揪出来的小面团搓成长条⭕,再拿刀切成一小块一小块的🐯。
陈春燕注意到🎌,一头一尾陈谷秋都切得比较小🎟,等到切完了整条面团后🐖,陈谷秋才将一头一尾这两团合在一起🍬,成了与其他面团差不多大小的一团🐟。
陈春燕觉得她又学到了一招🈷,身为南方人🎯,她是不会做手工面皮的🍆,她包饺子都是在菜市场买的面皮❌。
陈谷秋伸出手快速将所有面团全都压扁了🌩,才拿出擀面杖🌑,边转面团便擀面团〽,不一会儿一张圆乎乎的饺子皮就被擀好了👌。
“我摸摸❄。”陈春燕伸出手♋。
她听说擀得好的饺子皮中间厚四周薄🎠,她没亲眼见识过🍧,才好奇想摸摸🌟。
陈谷秋递过去面皮👜。
陈春燕轻轻摸了摸🏪,见果然如此🎤,便点点头🐇。
陈谷秋就笑了🌘,动作更快地擀起饺子皮来🍥,她动作非常熟练🐮,菜板上没有干面粉了🐐,她伸手抓出一点点🏿,轻轻一撒🏵,干面粉便均匀地落在菜板上🐥。
陈春燕见肉调得差不多了✏,便拿出一个大碗🆓,分了点肉进大碗里👟,这才将切成段的韭菜倒进大碗里🎬,这一回她便用手和馅儿了⏭,用不多时☕,馅儿就被和均匀了❎。
她端着馅儿站到陈谷秋旁边🏠,拿过饺子皮便开始包饺子🍵,她包的饺子每一个馅儿都很足🎋。
包了几个饺子之后🌦,她又看向许京墨🍘,许京墨一直一言不发老老实实打着蛋🍵,蛋终于被打发了🌿。
陈春燕放下饺子皮👦,洗干净手🍟,“阿墨哥🎷,我来吧👪。”
许京墨放下筷子🌗,轻轻揉了揉手🎮。
陈春燕笑着问❤:“酸吧❎,我待会儿倒点热水给你泡泡手🐖。”
许京墨笑着说🌜:“没关系👰,我揉揉穴位一会儿就好🈂。”
陈春燕便没有坚持🎍,她取过食用油倒了一点进蛋液里🎅,再打了一会儿蛋🌰,确定调匀了🏚,便将蛋液倒进准备好的面粉里⏱,搅拌均匀后🍙,撒上葡萄干🍝,上锅蒸✏。
她回过头对许京墨道🎈:“阿墨哥👩,你歇着吧🌻,一刻钟后就可以吃了🈚。”
许京墨却没有走♉,“我帮你包饺子吧🐇。”
陈春燕点头⏳,“行吧⏮,我教你🎃。”
两个人洗干净手🐬,重新站到菜板旁边🍝。
陈春燕给许京墨示范包饺子🏄,“馅儿放中间🈺,这边沾点馅儿里的汁儿➕,这样一捏👤,一个饺子就包好了✏,还有一种麦穗形状的🆒,那种更适合蒸👐,蒸出来可漂亮了🐇,馅儿还是放中间⬇,手就这样左右左右换着捏饺子皮🌋,一个饺子就包好啦🅰。”
许京墨的手非常灵活🍤,看了一遍⛎,就会了👆,直接秒杀当年学包饺子时的陈春燕🍰。
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