第二百三十四章
鲍鱼宴(3)
李文基用文火烧着高汤🐀,香港人称之为上汤🌠,今天他准备的辅料包括燕窝🍗、老母鸡⛸、猪小排🎽、高丽参以及枸杞红枣等等🈂,由于鲍鱼很大🐂,所以做法也与讲究长时间慢炖的鲍鱼略有不同🌶。
舀起汤来尝了一口⤵,李文基招手将华仔叫了过来🐬,就扬声道🍴:“皮蛋🌺,鲍鱼泡饭好了没有?”
“差不多了🌵。”皮蛋说话间脱下手套道🌪:“我刚才注意看了🍞,那里面还有禾麻鲍🏕,溏心也很厚🐲,做小食品最好了🐯。”
李文基点点头✔,冲着玻璃看了一眼⏯,笑道🐛:“当年王莽篡权⬜,搞到后来食不下咽🏄,只有鲍鱼泡饭可以下咽⛪,这道菜用的鲍鱼无论大小🐑,你若是能做好做精👤,哪怕以后世界上没有6头鲍了⤵,你也不用担心混不下去🎨。”
“师傅你知道我只上过中学🏄,王莽什么的我是不懂了☔,不过这个禾麻鲍真是好👇,您看看🅱,相当正🏑。”他说着拿出一只禾麻鲍递给李文基🏻。
正宗的禾麻鲍又叫做窝麻鲍🏬,因为生长在岩石的缝隙中⚡,所以捕鲍的时候要用钩子捞🎮,于是留下的针孔就成了标志性的特征🌼,正因为其生长环境更为恶劣🐓,故而其体型也更小⤴。
李文基将徒弟拿出来的禾麻鲍看了两遍〰,赞叹道🐎:“至少放了10年的鲍🎿。极品啊🐕。”
那边华仔则奇怪的问道🍧:“鲍鱼时间越长越好?”他是富临的新人🍣,按照规矩👁,甚至还没进过专门的鲍鱼烹饪间——这个也是杨贯一的首创🌬。
“那你以为溏心是怎么来的?”李文基今天笑容格外多🎑,解释道⌛:“鲍鱼有新旧鲍之分🎠,干鲍越旧🏁,颜色从半透明肉色转为咖啡色♟。一般来说🐧,旧的鲍鱼食味更浓更香🎊,非新干鲍可比🍒,因为在储存过程中🍦,鲍鱼在适当的温度下🅰,内部慢慢进行了‘酶化’🌝,知道什么是酶化吗?酶化的结果就是溏心🐝,吃大鲍🐻,一定要有溏心✉,否则鲜鲍比干鲍大10倍🍋,还把它辛辛苦苦的晒干做什么?”
“那这些鲍鱼岂不是很厉害?”华仔吃惊的道👅。
“你现在就算是港岛的超级歌星🌵,也吃不起这一餐🏃。”皮蛋“切”的一声道👗。
由于日本黑船开国事件前的日本闭关锁国🎉,很多鲍鱼⏳,特别是小鲍鱼都被积压了很长时间♑,故而李文基现在见到的鲍鱼🐂,都是放了许久的干鲍♎,他满意的一一看过后🎍,方才洗着手道🐑:“大家都打起精神来🏰,还有3个小时7点钟🈁,除了煲汤以外🌵,其他的也要开始了⬇。”高汤是已经准备了2天的🎑,味道浓郁🆚。
“是♉。”很整齐的应诺声🌙。
一般人所理解的吃鲍鱼⛑,也就是传统的鲍鱼吃法🈯,即是将鲍鱼放在慢火中炖🌺,时间长的有30小时🌇,有的还要用传热较温和的砂锅来做🐦。这样的好处在于鲍鱼很入味✈,但坏处则在于🏇,鲍鱼的味道很容易被辅料打散🏯。
小鲍鱼🐺,或者溏心不好的鲍鱼🎵,用这样的方法做🏁,总是不会更坏🍇,而且反而容易让味道变的浓郁🌙,但越是大鲍鱼🐛,就越应该保持其原有的风味🌱,用慢火炖上30个小时⛎,两头鲍和四头鲍也就没有多少区别了⏭。在这一点上🎖,李文基胜过大多数的鲍鱼师傅🌰。
房间里🌮,黄宣在给爷爷描述他对bd的前景展望🍂,黄严邦认真听着🈸,四叔黄志博也坐在一旁🍵,虽说是家宴🎭,但这一家人坐在一起➖,说来说去🈁,不是说到政治🐋,就会说到商业⚓,勉强说来Ⓜ,也算是家庭传统吧🎯。
“工厂在月末的时候就会建成👥,到时候索尼的副总裁中川裕会率领一个代表团前来参观👁,我要让他看到一个管理严格的🎟,成本低廉而产率超过索尼平均值100%的工厂♉。”黄宣很有自信的道🏀:“那时候🏌,索尼就要和我平分利润🐎。”
“你怎么知道索尼的总裁不会因为你的威胁过大⛱,而索性放弃某部分的利益🅱,将和信实业彻底扼杀在萌芽中?他有和信是否能够进入蓝光联盟的决定权吧🍗。”黄志博小声的问道🍉,他也立志从政🍴,现在是叶南市市长的秘书🍮,30出头的正处级🐥,算是年轻有为🌅,想的自然也就多了一些Ⓜ。
黄宣从一开始就在布局如何进入bd联盟⏺,实际上🎶,这也确实是最艰难的地方🎿,由于中国的国情🌈,所以虽然国内富豪日渐增多❕,更有无数的集团能够拿出上百亿美金投资🆚,但无论是日系🍰、美系还是欧系的企业🐗,从心理上都很排斥中国进入他们垄断集团内部🏞,这里有部分的意识形态与官方因素🏰,当更多的其实利益驱使🐋,反对中国的廉价工业体系——月薪600元人民币的工人与3000美金的工人根本没有可比性🅾,就算后者的产率能增加10倍也没有用❇,这种低成本的工业体系一旦启动❌,很快就会将制造利润压到谷底——美国人将之称为倾销🏼。若是外国集团再将技术利润也分润给中国🎢,这就如同是自产自销的vcd和没有权利金的dvd时代🏉,用不了两年时间🐞,这些来自国外的原创企业将没有立锥之地👭,中国市场绝对是国产清一色🎥。
这是很容易看明白的问题🌉,那些每年拿上百万美金的职业经理人自然是一清二楚🍼,所以凡是涉及到垄断技术的领域🍴,他们都会强制性的加入许多附加条款🌉,而中国自始至终都很温和的反应说明♎,将制造业的利润与技术性利润分割开来🐮,是可以令双方满意的🍁。
但是🎃,并不是永远都满意🎧。
因为后者的利润空间将越来越大🈚,而前者的将越来越小👫,随着第三世界国家逐渐完成工业化🍼,中国的竞争对手越来越多✳,所以它也会越来越希望挤进第一梯队👃。
黄宣看了老妈一眼🐍,还是没有把西南贝尔的事情说出来👄,只是微笑道⚫:“决定和信能否进入蓝光联盟的是索尼🐃,而不是吉田修平🆕,恩🅾,吉田修平就是是索尼的总裁🏚。再者说🏥,如果索尼逼急了我⛴,我就做盗版bd光盘🏟,再过半年🐛,我的蓝光三极管项目上马🏵,买些控制ic🌽,或者自己研发🎎,和信连盗版播放器都能做了⚫,那个时候🏾,索尼怕是连成本都没收回来呢🌨。”
他说的虚虚实实🏬,三个从政的人都没听明白🎽,只有张馨仪明白👗,在bd未成熟之前做盗版只能是胡扯👔,若真的落到那样的田地🏾,还不如砸锅卖铁还了贷款算了🆗。
倒是黄宣的大伯母杨荔眼前一亮🏆,道⤴:“那现在你就不准备生产蓝光播放器了?我听说你手上也有类似的专利?”
黄宣当日注册专利的时候✒,就和买白菜一样🐺,挑着差不多的都注册了➗,现在想来👮,索尼要绕过这些专利🎌,还真是要花不少钱👄。听伯母这么说⏭,他就一笑道🌞:“我说是借了140亿美金🎊,如今只用了不到5亿美金♿,但真的要把摊子铺开了➖,这些钱怕是不够🌩,别的不说🆎,过去两年索尼已经花了比这还多的钞票了🌡,却也只有两个工厂🌯,而且像是蓝光三极管♌,就算是上马了⏯,也很少能雇到合适的生产工人🍯,所以我现在招人✍,也至少要培训三五个月才能上工⛏,成品率还一定很低🍉。我的想法🍙,还是专心做两到三种配件🏸,争取拥有全球定价权🍞。”
全球定价权是个很广泛的概念🍕,一般而言☔,拥有10%的全球份额⏪,就能追求以更低的价格打压对手☔,但要想任意对价格进行变更🎑,并得到高于平均水平的利润🏠,这个份额应该在50%以上👤,例如汽车配件和精密仪器🐳。若是新兴产业和门槛较低的产业⌛,像是蓝光光盘这样的东西🎦,份额必须在80%以上才能为所欲为🌖。
杨荔眉梢一动🏹,道👑:“那配套产业呢?”
“中国的工业成本这么低🐊,当然是就地采购了⚪。”
“用不用帮忙?”杨荔这么一说🏢,黄严邦奇怪的看了她一眼🎃,却没有出言反对🍵。
黄宣则满是讶异🍴。说起来🐋,他这位大伯母也曾是风云人物🍻,在嫁给黄严邦之前🌽,杨荔就是杨家的大掌柜👧。当然🐃,那时候的杨家还没有今天的威势🌨,但也已经是个开枝散叶后的大家族了⬜,虽然其中的细节黄宣并不明白🏽,但按照黄家今日的情形比较🉐,能够急流勇退♍,并保持着相当的影响力❇,是很不容易的一件事情➡。
张馨仪这时候则用舒缓的语气道🍢:“大嫂🍭,杨家近况如何?”
“你知道我大哥🎆。”杨荔摇摇头🆑,道✊:“朱家的电子产品也做的风生水起🐄,他们在广州的工厂成本更低❇,我大哥又不肯将工厂从上海⛏、杭州这些高地价的地区撤出来🌧,加上现在的研发成本逐渐升高⛸,若是再不改观的话🌛,真是不好说了🍴。”
杨荔说着又看黄宣🍩,他却不敢轻易答应🐥,想想道⏱:“那伯母如果有意加入的话🏩,就叫负责人和我见个面吧⛅。”
虽然只有17岁不到👪,黄宣说这句话的时候🎰,全家人却都觉得很合适🐬,这也是他用事实证明的🐉。
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