众人笑了起来🈸,谭二说道🏩:“村长🎊,你怕是没什么酒量吧🎨,一小杯就醉?”
谭山辩解道⬅:“我客家酒能喝一坛👑,土烧也能喝几杯的〽,怎么就酒量差了?明明是好酒劲道大……”
夏天南对古代的酒没什么概念🎊,询问司马德⏫:“司马先生平日喝酒吗?究竟什么酒才算好酒?”
司马德在南京兵部虽是一小吏🏛,但毕竟是六部里的人🌎,平日少不了受人宴请🐮,酒也喝得不少🌁。笔趣阁WwW.BiQuGe.CN他沉吟道🎎:“若论好酒⬇,须先观其色🈵,再闻其香👱,最后尝其味🐆。将酒倒于杯中🐶,其色要透彻无杂质👝;将酒杯置于鼻下二寸处🍬,轻嗅其味⏳,要香气四溢🎇;最后尝味➡,要辨别味道是否醇正🎦,咽下第一口酒后以舌抵唇👢,酒气从鼻而出🐲,看是否刺鼻🍚。只有色香味俱全🍡,才可称得上好酒🆚。”
夏天南颇为汗颜🍻,他在旧时空酒也喝得不少🆒,可是没有这样的心得👏,看看人家🏆,品酒的理论心得一套一套的🏠。他转头问林伟业🍷:“老林也喝酒吧?你觉得好酒和烈酒的区分在何处?”
林伟业说道🎄:“谭老村长说的是劣酒🐞,司马先生说的是好酒🎹。土烧和好的烧酒🍏,本质都是一样的🎚,其实都是蒸馏酒🌇,比酿造酒酒精含量大🎄,度数高👣。好坏的区别是纯度的高低🏥,杂质的多少——纯度越高🍙,杂质越少⭕,口感就越醇正🍭,香味也越细腻🈹,反之就会像谭村长说的🍄,辛辣刺鼻🌴,口感很差🐋。”
夏天南已经无语了🌬,一个冶金专业的理工男⏱,会造枪造炮也就算了🎰,涉猎帆船领域可以说是兴趣🎪,可是连白酒的制造工艺也懂🌆,就只能用变态来形容了🆗。
他凑过去小声问🆚:“你别告诉我👦,你那个穿越爱好的论坛🍱,还会准备全套白酒制作工艺?准备穿越后用酒把大明皇帝和满清鞑子醉死吗?”
“呵呵🏝,还不至于那么无聊🌶。我是山东人🍬,虽然酒量不咋地⚡,但是父辈们都喝🍉,而且我叔叔是酒厂的车间主任🈵,平日里喝醉了就喜欢拉着我吹嘘他们厂的白酒如何好🐶,略懂一点🏦,略懂一点🏒。”
难怪🎤,夏天南佩服了一番林伟业的杂学后🐰,问司马德🍡:“司马先生🏎,你说的那种好酒🐧,卖多少银子🏇,卖的多不多?”
“若是绍兴花雕之类🐝,每斤3oo到5oo文不等👩,烧酒我喝的少🈁,价钱我就不清楚了🎓。这是以前的价格🐰,现在到处闹灾🐸,粮食短缺👜,米价腾贵🍃,恐怕好酒的价格又翻了一番了🎋。而且好酒一般很难喝到🎩,南来北往知名的酒庄就那些〽,一年也产不了几坛酒🐠,容易喝到的又不是好酒🍱,比土烧略强而已〽。”
“酒价和米价又有何关系?”夏天南只喝酒⏱,不懂酿酒工艺👮。
林伟业代为答道👎:“烧酒一般多用谷物为原料♐,南方多用稻米🐩,北方多用小麦🍫,这样的酒才好喝❓。好酒要几斤粮食才出一斤酒👖,现在很多地方饭都吃不上了⌚,还有谁用粮食来酿酒🏊,你说米价和酒价有没有关系?”
“原来如此👅。就不能用其他原料代替吗?”
“倒也不是不行🈲,马铃薯之类的也行🏢,可是口感是赶不上粮食酿的酒🍻,再说……”林伟业靠近他一点⏭,低声说♉:“马铃薯大规模推广还是到清朝♎,在明朝不普及……”
夏天南点点头👍,自言自语道👀:“这么说✌,想做高端的酒就得用主粮做原料🏛,有点奢侈啊……”
在明末🍁,无论是朝廷🈷、后金还是流民🎯,粮食是第一要紧的战略资源✊,手中有粮🐽,心里才不慌♈。明末流民为何这般声势浩大♐,而且屡剿不灭🎱,就是因为陕北一带大旱🌝,颗粒无收🐋,朝廷又无力赈灾⌛,百姓没有饭吃🐢,自然要造反了🌲。
司马德补了一句🍉:“且不说粮食紧要🐟,就算有余粮做酒🐚,没有技艺精湛的做酒师傅🍘,反倒糟蹋了粮食🍜。那些老字号的酒庄🎽,酿酒的技艺都是子承父业🈲,绝不外传🏂,我们又上哪里去找这样的人才?”
说道制酒工艺🌆,倒是提醒了林伟业🎃,他尝试问了一句🌺:“司马先生可曾听说过二锅头?”
司马德茫然地摇摇头🆕:“我喝过汾酒⚽、曲酒🏚,倒是没听说过二锅头🌿。”
林伟业嘿嘿笑了一声🐫,心中有了计划👤。
如果他没记错的话🌈,二锅头到了清朝改进烧酒工艺时才出现🎚。二锅头是北方的知名白酒🏦,到了现代销路也是极好👋,而且用的原料是高粱🎤,以麸曲为糖化🐬、酵剂🎿,相对于大米和小麦为原料的大曲🌕、小曲烧酒👞,工艺流程简单⏫、生产时间短👫、成本低🍑、产量大👥,用来冲击这个时空的烧酒市场最为合适不过⬜。最重要的是🐝,这种酒的工艺别人不会⛽,独此一家别无分店🍺。
他对夏天南说🎏:“司马先生倒提醒我了🎹,技艺高的师傅很难找⭕,不过只要给我找来普通的酿酒师傅🐋,我就能做出独一无二的烧酒🐩。未必会过那些最好的烧酒🐐,但胜在产出稳定而且量大👩。而且不用稻米⏰,也不用小麦⛰,用高粱就成🍶!”
“哦?”不仅夏天南🏫,所有人的兴趣都被调动起来了🍽。在场的人虽然出身有高低🌱,酒量有大小🍄,但没有几个不喝酒的🏑,正如司马德所说⏲,好酒难喝到♑,容易喝到的不是好酒🐟,若真有这样的好酒🐷,而且想喝就能喝上🍐,那真是好酒之徒的口福了🏒。
夏天南最关心的是这种酒的独特性和稳定的产量👕,有了这两点⭐,就能抢占市场🏵,如果原料成本低🌞,还不用占用粮食🌟,那就更好了❄。他心里痒痒🎁,问道🌋:“到底是什么酒这么好⏭,难不成真是二锅头?”
“正是二锅头🐰!你别小看它🎱,原料便宜🌄,成本低👓、产量大🎶,稍微包装一番🏆,冲击中端市场毫无问题🎍。至于为什么是独一无二的🈂,容我卖个关子🍏,稍后跟你详说🍳。”涉及到明清两代的时间差🎫,林伟业还真没办法当众说🌬,只有告知同为穿越者的夏天南🏹。
听得林伟业如此说❄,众人都知趣地避开了这个问题🐠,先进的工艺保密是应该的🎿,人多口杂嘛🌯!
夏天南虽然有点不太明白🏃,但是技术方面的问题🏎,他一向是无条件相信林伟业的🆒,既然他这么肯定⭕,那就是有把握了🎱。当即拍板👞:“如果其他人没有更好的建议🌬,那么就试一试二锅头……额🎴,这个新的烧酒🎟!”
(未完待续🏍。)
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