一想到凉凉爽爽的橡子豆腐⬛,夜摇光有些坐不住了🍎,来到这个时代其实她是没有吃过的⛷,甚至被属于这个时代的美食诱惑的已经忘了橡子豆腐🍻,以往也不是没有见到过橡子🐯,只是都么有想到这一点❗,今日也是温亭湛提到了橡树村的生计🏔,夜摇光才想到了这一点🏗。
做橡子豆腐其实并不难🎍,是要做出橡子淀粉🎰,橡子的淀粉量很高🎡,而且橡子淀粉很容易保存🎸,这个时节将橡子淀粉做出来⬛,可以保存到来年🏼,橡子豆腐凉热各有吃法🍏,可夜摇光却喜欢夏日吃凉的🎨。
橡子粉的步骤也不难🌙:
首先🌽,把收集起来的橡子果实晒干🍚,当果实有裂缝时剥去外壳🏍,再把剥开的果肉晒干👀,一定要晒⚪,如果不晒干🎠,直接洗粉⚓,橡子粉是不会沉淀的👌。
其次🐍,把晒干后的橡子果肉浸泡在水里〰,浸泡两周左右🐻,且每天换一次水❕,若是不勤换水♐,做出来的橡子粉将会有一种涩味🏦。直到完全浸泡开橡子果肉🌸,再把橡子果肉捞起🈸。
然后👠,磨成橡子淀粉❣,此时的橡子淀粉是湿的🐿,需在容器重复搅拌🌋,沉淀🌷,过滤👱,过滤一般三五天过滤一次🍊,依然是为了去涩味🈯,待浸泡的水雾出现涩味时♎,将淀粉沉淀层的水除去👈,这里可以用草木灰吸去层未去完全的水份🏪。
最后🐈,取出橡子淀粉🎱,此时橡子淀粉呈块状🏃,晒干的过程需将其弄碎呈粉末状🅰。
这样橡子粉做出来了✋,夜摇光做出橡子粉已经是一个月之后👖,期间失败了一次🏬,不过饶是如此🎏,温亭湛依然对夜摇光信心十足🅾,所以早早的让人去将橡子全部收集起来🆓,一般三斤橡子可以出一斤橡子粉🏗,但是一斤橡子粉可以做十斤的橡子豆腐⛩,夜摇光做了二十斤的橡子豆腐🎄,做出来之后不但送了整个府衙的人尝了鲜🌵,还送了些到昆仑书院给宋山长🏒。
“快来尝尝🌍。”夜摇光做了一个凉拌橡子豆腐🎗,一个辣炒橡子豆腐🍩,一个红烧橡子豆腐✝,还用肉沫炒了一个橡子豆腐🏪,这一日正午夜摇光做好了之后👮,迫不及待带到府衙👧,给温亭湛评价🎪。
“你们俩也别走了👩,一块吃吧🏍,我做的多🌊,阿湛一个人也吃不完⏯。”夜摇光见叶辅沿和卫荆打算退下👍,招呼着他们🍣。
两人有些犹豫♿,还是温亭湛也开口➰:“今儿让你们尝尝夫人的手艺🌚。”
两人这才行礼之后🏑,在温亭湛的左右两边坐了下来👨,宜薇递了筷子给他们🍞。
“夫人这是做的何物?”看着一盘盘不是棕色有些偏黑的软软东西👦,叶辅沿有些好🐂。
“昨日送给府衙的橡子豆腐⬇。”夜摇光回答⛔,“我们家里这是第一次做🍈,我做了几种吃法🎣,你们看看你们的偏好🎡。”
温亭湛先吃了凉拌的👛,然后吃了炒的⛹,再吃了红烧的🎆,吃了红烧的之后顿住了🏃:“这口感颇有些不同🌜。”
夜摇光笑眯眯的说道👨:“不同的做法👚,自然味道不同🍲。”
温亭湛笑看了夜摇光一眼🏇:“非是味道👖,而是口感♌。”
“算你嘴尖👘!”夜摇光满意的笑道🍯,“这红烧的橡子豆腐🌌,我是昨夜将之冻了一夜🎒。”
之所以她今日才做🍠,昨日没有做👰,是为了这一道菜🍧。这个要夜间放在零下三到五度的地方冻⛷,待冻透后再放到太阳下晒🏆,见化冻时再挤出水份晒干⏪,然后将晒干的冻橡子豆腐放入冷水浸泡一二分钟⛹,泡透后取出挤去水份🍧,最后配调料来烧🈁,这样的烧橡子豆腐🍸,吃起来会有格外的独特🌾,但是工序复杂🌩。
“夫人这道菜🐼,很美味✔。”叶辅沿和卫荆都一边吃一边点头🐜。
“那是自然🍄。”
能不美味么?现如今晚的温度哪里能够保持到零下三到五度✴,夜摇光可是用了五行之气凝聚出来标准的冰⛽,将之冻了一晚👎,白日里的太阳也是化不开🎽,她用的五行之火的热度🌆,不说这道菜本身好吃👂,又融合了灵气🎦,自然味道佳🈳。
金子那只贪吃的猴子🐭,可是吃了三盘才肯撒口🐒,连她的追打都不顾🎵。
“侯爷是打算将这门手艺教给橡子村的人么?”吃完饭之后🏹,叶辅沿坐在下方问温亭湛🆙。
“我要将之变成他们的活路🐪。”温亭湛如是回答🎪,“将技术教给他们🐿,他们未必护得住👪,且还容易打破村子里的平和⏲。”
叶辅沿听了连连点头🏢,这也是他顾虑的事情🏔,橡树村有些复杂🍆,因为地域不太好🍆,土地种子不给力🏠,所以被列为西宁府城管辖内最贫苦的一个村子之一🏪,且藏民和汉人各占一半🌳,还有一两户其他族人♉,这也是为何温亭湛要从这个村子下手的原因之一🐶。
如果这个时候🀄,温亭湛将技术教给了其一家🏖,一个大家都很贫困的平衡打破🏴,这个消息不传出去也罢了✂,若是传出去🏠,身为父母官的温亭湛这是厚此薄彼的举动🍒,给了汉人🐫,温亭湛以后想融合藏民和汉人不容易🎮,这件事会成为藏民心的一个疙瘩🏆,他们会认为同为汉人的温亭湛在利益考量之下⛎,优先的还是汉人👱。但若是给了藏民🐦,却时机不对🍪,会让汉人觉得温亭湛主次不分👜,日后想要同化二者🎈,也会艰难🌬。
“侯爷打算如何做?”叶辅沿沉吟了片刻问道🌇。
“你有何看法?”温亭湛不答反问🎡。
叶辅沿思忖了片刻才道⬛:“侯爷请恕我直言🍊,侯爷已经外放为官🏙,随着侯爷家资不薄🈵,可要干大事⏱,侯爷的钱财实在是不足🍱,日后侯爷要外放之地还不少🏁,若是遇天灾人祸♑,侯爷总不能等着朝廷的银钱🎫,也不好每每都伸手向永福侯索要⏱,永福侯毕竟只是太孙殿下的人🈵,而非侯爷的人🌇。属下愚见🏁,侯爷也需要开源✌。”
“你是要我们自己去开铺子?”夜摇光听明白了叶辅沿的意思♏。
“这原本是夫人的方子⚪。”叶辅沿说的理所当然🎆,“我们可以高价收取橡子🍒,若是夫人和侯爷还是觉着不够✴,也可以雇佣橡树村的人来做橡子粉⬅。”
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