那些油⤴，陈春燕可也不会浪费掉🌆，用来煸炒五花肉不合适的🌴，不还可以用来炒俏荤的菜么🌦，什么木耳肉片啦🍏，什么莴笋肉片啦⛷，都是用得的🌂。

锅里的油冒着青烟🎶，陈春燕用锅铲翻了翻🍘，让其均匀受热后👫，便将五花肉倒下了锅❎，耳边立刻就是一阵刺啦啦响🈚，紧接着一阵青烟腾起🎇。

她赶紧翻炒几下🎾，五花肉胶质重🐓，下锅不赶紧翻🐗，就会有黏锅的感觉🌑。

相比起各种平底的不粘锅🎤，陈春燕一直都更喜欢传统的铁锅🍧，她一直记得她的老师说过🎬，用铁锅更健康些👟，炒某些菜品时⚓，会加入醋🍇，醋与铁发生反应👌，会粘到菜上〽，人吃了这样的菜就不容易得缺铁性贫血🏩。

这话她没去考据过⚡，但传统铁锅确实比较好翻炒些🌋，菜不容易被炒到锅外面去🏞，也能受热均匀🏇，而平底锅……还是更适合用来做西餐些🐜。

“秋儿🐻，拍个姜来⏲。”

陈谷秋利索地搓干净了一个姜🌙，啪一下在菜板上拍扁了🍑，丢进了锅里🏓。

陈春燕手里翻炒的频率一直不快不慢✊，她看着煸炒得差不多了🐷，便往肉里加冰糖上糖色🌫，等冰糖化得差不多了♋，有了一点点焦香味🎫，她才往里倒入了酱油🈁。

也许有人做红烧肉的做法与她不一样⭕，但她还是觉得这样好吃🎍，这样的红烧肉吃起来不会太腻🐺，也不会太柴🌥。

她取过洗干净的大砂锅⏳，把红烧肉舀了进去♒，加入适当的水🈴，放到灶上煮着✳。

她让出刚才烧红烧肉的灶台🈂，“来🍇，秋儿⏮，小菜就交给你了⚡。”

她洗干净手⛲，快速将炸猪皮取下来切成段备用🐪。

她算着时间🈺，将泡菜加入了炖猪蹄的锅中🎷，顺手加入了花椒和野山椒🅱，就不再管这道菜了🎛，只等炖好就能吃👓。

她从那一堆菜里找出芋头⛺，削了皮⬅，洗干净🎼，切成小块⌛，码放在一个个盘子下面🎻，再将之前闷好的肉骨头挨个盘子码个十来个的👖，上蒸笼蒸上➖。

那边陈谷秋在哆哆哆的切菜🌪，一样样算不得精致却分量很足的菜正在准备着⛔。

陈春燕揭开熬大骨汤锅的盖子🎿，她用长柄勺✈，将大骨头棒子给怼平了🐐，这才开始下鱿鱼🌍，圆子和香菇等耐煮的菜👕。

她离开灶房前🆔，嘱咐陈谷秋⛰，“过两刻钟下响皮🏖，快熟的时候下玉兰片🐝、莴笋和棒菜🍹。”

响皮就是炸好的猪皮🎎。

陈谷秋🍡：“好🌦，我知道了🍜。”

陈春燕这才拿了两个食盒🎟，装了些陈谷秋处理好的净菜➕，往麦老板那边去了🆚。

麦老板的身体状况要戒大鱼大肉⛎，是以饭菜做起来十分简单❄，拿着净菜咔咔一顿炒🏎，不出半个小时🎺，就将麦老板一家人的饭菜做好了🎡。

她回转酒楼👗，便看到有人在门口探头探脑🎆。

“什么事？”

那个人抽着鼻子说🆎：“这里面做的什么东西啊🍶，好香🐒！”

陈春燕深吸了一口气🎛，闻出来了🍤，这是红烧肉起锅了❗。

她笑着说🍥：“这叫红烧肉🍻，欢迎你们以后来吃啊🆑。”

她走了进去🌻，等过会儿从门口路过🍯，见那些人还没有走🐲，心中一动🎥，觉得这是个打响名头的好机会⛲，便拿着盘子舀了几团肉🐍，再在盘子上放了一撮牙签🎪，端着出了酒楼🌨。

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