五花肉是拿来做红烧肉的👲。

因为对养生的关注🍖，很多人做肉食都喜欢过一遍水☝，据说是因为血水里面含有嘌呤👠，吃了对身体不好🌶，容易得痛风涨尿酸👓。

排骨✌、猪蹄🐊、大骨头棒子这些是能焯水的🐱，不会影响口味🏦，但五花肉焯水……这种做法陈春燕上辈子的时候在她朋友家尝过🏑，真的是……一点都不入味了🌖。

五花肉切块后👈，在水里一煮⚓，缩水得厉害🍯，肉质紧缩在了一起⚡，后面再加调料味道就浮于表面🏦，吃起来不香🌓。

陈春燕自然不会这样做🏞，她处理五花肉有一套自己的办法🌭，她发现将五花肉揉洗后🏌，放在一旁静置滤水🏢，过一会儿🍜，肉里的血水就会自己流出来♐，再重复以上的流程两遍♏，血水基本上就会流干净🏅。

这样吃起来比较健康🐴，口感也不会太差⏰。

她处理好五花肉🏁，就把用荷叶包的肉厚的骨头取出来洗干净了🌸，便开始往里加香料粉🎻、盐🌧、香油等调料🐪，调好之后就往上盖了一只碗👂，她得让盆子里的骨肉闷一闷入味🍘。

回过头来🐗，她就将五花肉揉洗了第二遍🏥，滤上水🏛。

她将另一个灶点上火🏍，烧上水🎼，这才转过身来🆘，掀开一点荷叶🏈，找到剁好的肉馅儿🆒，先把猪皮拿出来洗干净滤水🐰，再往肉馅儿里添加鸡蛋🌥、豆粉🐨、少量的水和一点点酱油调匀🐸。

“来👀，秋儿✉，顺着这个方向调肉❄，记得不要乱搅🎻，肉上劲了🐭，就给我🎥。”

那边水开了🍾，陈春燕就先将猪蹄下锅🏊，回过头第三次处理五花肉🐞，便暂时不再管五花肉了⏬。

她又点燃一个灶✂，涮干净锅🎩，晾干备用🌡。

她便将莴笋削皮洗净🆗，切成段备用🐳，再拿出玉兰片洗净备用🍁，又将香菇🉑、棒菜🆙、鱿鱼等配菜也一口气处理好了🌩。

她摸了摸猪皮🌾，晾得差不多了🌜，就在猪皮上切上十字花刀🐗。

这才点火将锅烧热🍓，倒了油进去🐜，将几大张猪皮给炸得金黄🆒。

她把猪皮捞起来⏹，吊在灶房里的绳子上🎯，这绳子上还晾着酒楼原本就有的咸鱼等食材♐。

只可惜她喜欢吃新鲜的鱼👈，对咸鱼不感兴趣🏄。

“秋儿🏪，肉来🍂。”

陈谷秋就把调好的肉放到陈春燕的手边👧。

陈春燕净了手🏯，甩了甩🌓，直接上手抓了肉🏳，捏了几下🐛，从虎口出挤出一团圆乎乎的团子🍃，再用勺子一刮放进油锅里🐧。

只听见油锅里刺啦啦响🌯，陈谷秋就忍不住咽了口唾沫🍁。

“别闲着🍽，去洗两个大盆🅾，擦干净水晾干🍢。”

陈谷秋立刻去办了✔，她也觉得刚才的反应有点丢脸🍌，弄得她多馋肉似的⬇。

陈春燕有条不紊地炸着圆子➿，等陈谷秋送来了盆🌵，她便有条不紊地捞圆子🎧。

炸完了一盆肉🍆，她将最后一批圆子捞起来⛓，又将先前炸好的圆子再倒下去过一遍油🌠，再捞上来时🏚，就算炸好了🍇。

这炸过肉的油🍪，陈春燕暂时还用不上🍨，就把油舀了起来🈴，再重新倒油🆖，之所以要重新倒油⏹，是因为她要做红烧肉了🏇。

煸炒五花肉的时间比较长🏹，而炸肉难免会留下一点肉渣在里面❣，这样就很容易把肉渣炸糊了🏬，沾到五花肉上就不好吃了🌛。

本章未完，点击下一页继续阅读