中翅和翅尖一直存着的🌅,中翅存到现在终于够量了🐭,可以派上用场了🎱,这不就用来做蜜汁烤翅了么🈚!
而翅尖……用来做烧什锦最好🌥,再配上糯糯的鸡爪🎿,简直美味🆒。
不过鸡爪还有其他用途〽,陈春燕一直抠抠索索的存着的🍴,她准备做泡椒鸡爪♓,那个好吃👈,她特别爱当零嘴吃🏚。
而鸡架嘛🐏,把鸡胸肉切下来了🐘,再把其他肉多的地方切一切🌥,基本上就没有什么吃头了🏯,每天就用那个来熬汤👂。
陈春燕把大骨头棒子和鸡架放到最大号的盆里🍥,上面还有些肉🎤,大骨头棒子里面还有骨髓🌊,谁爱吃谁拿去吃🌿。
她在吃食上并不亏待人🌤。
“咦🍴,厨房里的菌菇了🏝,怎么不见了?”
二狗子👥:“哦🐵,干货都收到库房去了🆚,暂时用不上🍎,鲜货都晾在晾架上的🌌。”
除了海鲜菇🐕、平菇这种菌类🎎,其他菌类其实吃干货比吃鲜货要安全一些🍪,比较不容易中毒🐖。
陈春燕以前见过吃新鲜银耳中毒的就是这种情况🏈,上吐下泻的🏛,虽然不致命❤,但也难受啊🐭。
所以酒楼嘛❎,就算要用银耳👐,她要求全部用干的泡发🏹,哪怕干货熬煮的时间比鲜货长很多🌭,她也这么坚持🏿。
她转身去了仓库✏,拿来菌菇用泡发✒。
再将肉铺送来的剁好的猪肉加上蛋👝、酱油🎡、盐👑、她自制的味精✳、香油🍍、姜末⏭、香葱段👢、豆粉👓,用筷子调匀🏵。
她感觉有点干🌅,又加了一点水🌨,用力搅拌均匀🎺,感觉上劲后🐭,就放到一旁备用🏖。
煮蛋的水有些多❓,毕竟那么大一锅蛋🌰,这会子水才刚开🐧。
她拿来沙漏计时✋。
按照她的经验❄,她平常吃的蛋都是煮八分钟的⛰,那会儿蛋黄不老不嫩刚刚好⬛,但她这会儿想要溏心蛋⚾,那么五分钟就可以了🆕。
她看着漏斗漏出去差不多三分之一沙子🌶,就把蛋捞了起来⛹,放进凉水里冰着🐄。
“二狗子🌎,叫几个人进来剥蛋🏯,记得把手洗干净咯🎲。”
她交代完🌓,就把整块整块的五花肉拿出来洗干净🐑,再用切李庄白肉的手法🆕,将肉切成一大片一大片的🐦。
她检查了下👟,菌菇已经发好了🐨,便将根摘除✈,反复淘洗几遍🐔,放进准备好的高汤里面熬煮🎢。
那边被二狗子叫进来的几个小姑娘已经剥好了几个蛋🐽。
她赶紧将芝麻拿出来🎞,均匀撒到米饭面上❣,搅拌一下⏺,再撒一层芝麻🐭,再搅拌一下⬅,如此循环⏬,等到米饭均匀地粘上芝麻后🐞,她才又拿出了一个大盘子🐍,将蛋拿过来放到盘子上✂,再将面粉过筛🍹,细细撒一层在蛋上🍝。
她在拿过一片洗干净的荷叶🌠,在荷叶上平铺上薄薄一层饭❕,再将蛋放到中心位置🏺,再捏上荷叶♓,饭也就裹在蛋上了🌺。
她回过头取来切好的五花肉🐙,两片大五花呈十字状叠在一起🐪,蛋就放在交叉点上㊗,再将肉紧紧裹在蛋上即可🌻。
蛋裹完了🆘,就可以下锅了👔,先将肉煎得金黄🌒,再加上酱油👭、米酒👬、白糖🌖,上盖烹饪三分钟即可🎢。
蛋外面裹上生菜叶子以免粘黏⛲。
陈春燕取来准备好的饭盒🎑,每个饭盒里面都放上三个这样的肉蛋包饭🐂。
她用的是装大菜的饭盒🌂,这道菜也就算一道大菜了🈂。
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