那些油Ⓜ，陈春燕可也不会浪费掉⛄，用来煸炒五花肉不合适的♎，不还可以用来炒俏荤的菜么👟，什么木耳肉片啦☝，什么莴笋肉片啦⚫，都是用得的🏩。

锅里的油冒着青烟🏖，陈春燕用锅铲翻了翻👟，让其均匀受热后🆕，便将五花肉倒下了锅🍞，耳边立刻就是一阵刺啦啦响⬛，紧接着一阵青烟腾起👐。

她赶紧翻炒几下🐀，五花肉胶质重🌙，下锅不赶紧翻👃，就会有黏锅的感觉🌋。

相比起各种平底的不粘锅👃，陈春燕一直都更喜欢传统的铁锅🍂，她一直记得她的老师说过👅，用铁锅更健康些👝，炒某些菜品时👒，会加入醋🐛，醋与铁发生反应⛓，会粘到菜上➰，人吃了这样的菜就不容易得缺铁性贫血🌫。

这话她没去考据过🍅，但传统铁锅确实比较好翻炒些⛪，菜不容易被炒到锅外面去⛪，也能受热均匀🏕，而平底锅……还是更适合用来做西餐些🈂。

“秋儿👟，拍个姜来👜。”

陈谷秋利索地搓干净了一个姜🌩，啪一下在菜板上拍扁了🎾，丢进了锅里🍪。

陈春燕手里翻炒的频率一直不快不慢🏆，她看着煸炒得差不多了🏫，便往肉里加冰糖上糖色🌛，等冰糖化得差不多了🍅，有了一点点焦香味🎨，她才往里倒入了酱油🐌。

也许有人做红烧肉的做法与她不一样🎲，但她还是觉得这样好吃🌖，这样的红烧肉吃起来不会太腻🐁，也不会太柴⬅。

她取过洗干净的大砂锅⬆，把红烧肉舀了进去🎯，加入适当的水🏣，放到灶上煮着🐓。

她让出刚才烧红烧肉的灶台🍙，“来🏖，秋儿🐻，小菜就交给你了🏰。”

她洗干净手🏂，快速将炸猪皮取下来切成段备用🍀。

她算着时间🍮，将泡菜加入了炖猪蹄的锅中🌿，顺手加入了花椒和野山椒🍁，就不再管这道菜了🏃，只等炖好就能吃🎯。

她从那一堆菜里找出芋头⚡，削了皮🐤，洗干净⚫，切成小块🐝，码放在一个个盘子下面⛴，再将之前闷好的肉骨头挨个盘子码个十来个的⏭，上蒸笼蒸上🏻。

那边陈谷秋在哆哆哆的切菜🍩，一样样算不得精致却分量很足的菜正在准备着🏃。

陈春燕揭开熬大骨汤锅的盖子🏂，她用长柄勺👭，将大骨头棒子给怼平了🎉，这才开始下鱿鱼👈，圆子和香菇等耐煮的菜♌。

她离开灶房前⏱，嘱咐陈谷秋🆔，“过两刻钟下响皮🐠，快熟的时候下玉兰片♏、莴笋和棒菜🏦。”

响皮就是炸好的猪皮👤。

陈谷秋🏙：“好👄，我知道了🍘。”

陈春燕这才拿了两个食盒🍻，装了些陈谷秋处理好的净菜⏰，往麦老板那边去了⌛。

麦老板的身体状况要戒大鱼大肉⛑，是以饭菜做起来十分简单🐄，拿着净菜咔咔一顿炒🏢，不出半个小时🌝，就将麦老板一家人的饭菜做好了🎒。

她回转酒楼🐗，便看到有人在门口探头探脑〰。

“什么事？”

那个人抽着鼻子说🍊：“这里面做的什么东西啊🏝，好香🎯！”

陈春燕深吸了一口气✨，闻出来了🈵，这是红烧肉起锅了🏽。

她笑着说🎃：“这叫红烧肉🌍，欢迎你们以后来吃啊🌻。”

她走了进去🎒，等过会儿从门口路过🐧，见那些人还没有走🎸，心中一动⛎，觉得这是个打响名头的好机会🌒，便拿着盘子舀了几团肉🎛，再在盘子上放了一撮牙签♊，端着出了酒楼🈴。

本章未完，点击下一页继续阅读