那些油🏈，陈春燕可也不会浪费掉⤴，用来煸炒五花肉不合适的🌰，不还可以用来炒俏荤的菜么🐛，什么木耳肉片啦❎，什么莴笋肉片啦🍢，都是用得的👡。

锅里的油冒着青烟🎺，陈春燕用锅铲翻了翻❓，让其均匀受热后🏗，便将五花肉倒下了锅🍓，耳边立刻就是一阵刺啦啦响🅱，紧接着一阵青烟腾起🌪。

她赶紧翻炒几下🍵，五花肉胶质重🌯，下锅不赶紧翻🌊，就会有黏锅的感觉🍏。

相比起各种平底的不粘锅👭，陈春燕一直都更喜欢传统的铁锅🌀，她一直记得她的老师说过⬛，用铁锅更健康些❗，炒某些菜品时👔，会加入醋🌊，醋与铁发生反应⏱，会粘到菜上🏞，人吃了这样的菜就不容易得缺铁性贫血👟。

这话她没去考据过🌹，但传统铁锅确实比较好翻炒些🏟，菜不容易被炒到锅外面去🐨，也能受热均匀👰，而平底锅……还是更适合用来做西餐些🎎。

“秋儿🐵，拍个姜来🐴。”

陈谷秋利索地搓干净了一个姜👊，啪一下在菜板上拍扁了🍙，丢进了锅里🏋。

陈春燕手里翻炒的频率一直不快不慢🍢，她看着煸炒得差不多了🍒，便往肉里加冰糖上糖色✔，等冰糖化得差不多了🐽，有了一点点焦香味🌸，她才往里倒入了酱油✍。

也许有人做红烧肉的做法与她不一样🐊，但她还是觉得这样好吃🎣，这样的红烧肉吃起来不会太腻🐶，也不会太柴🍧。

她取过洗干净的大砂锅🌹，把红烧肉舀了进去🏕，加入适当的水🏞，放到灶上煮着🌻。

她让出刚才烧红烧肉的灶台🍻，“来🈺，秋儿🐉，小菜就交给你了⚾。”

她洗干净手👊，快速将炸猪皮取下来切成段备用🏡。

她算着时间🐫，将泡菜加入了炖猪蹄的锅中🐭，顺手加入了花椒和野山椒🎏，就不再管这道菜了✂，只等炖好就能吃🍱。

她从那一堆菜里找出芋头🌫，削了皮🎊，洗干净🐱，切成小块🈵，码放在一个个盘子下面🍗，再将之前闷好的肉骨头挨个盘子码个十来个的🐰，上蒸笼蒸上♌。

那边陈谷秋在哆哆哆的切菜🌀，一样样算不得精致却分量很足的菜正在准备着🍮。

陈春燕揭开熬大骨汤锅的盖子🎖，她用长柄勺👯，将大骨头棒子给怼平了🐅，这才开始下鱿鱼🐺，圆子和香菇等耐煮的菜👎。

她离开灶房前➰，嘱咐陈谷秋🍨，“过两刻钟下响皮♉，快熟的时候下玉兰片➗、莴笋和棒菜⛺。”

响皮就是炸好的猪皮🎣。

陈谷秋⛹：“好🐋，我知道了⬜。”

陈春燕这才拿了两个食盒🈷，装了些陈谷秋处理好的净菜🏅，往麦老板那边去了♌。

麦老板的身体状况要戒大鱼大肉🆓，是以饭菜做起来十分简单🐩，拿着净菜咔咔一顿炒🍎，不出半个小时⛸，就将麦老板一家人的饭菜做好了⛩。

她回转酒楼➖，便看到有人在门口探头探脑♉。

“什么事？”

那个人抽着鼻子说🈴：“这里面做的什么东西啊⛔，好香🌃！”

陈春燕深吸了一口气🏅，闻出来了⚽，这是红烧肉起锅了✋。

她笑着说✨：“这叫红烧肉🏎，欢迎你们以后来吃啊♉。”

她走了进去🏪，等过会儿从门口路过➰，见那些人还没有走🏉，心中一动🌙，觉得这是个打响名头的好机会🏧，便拿着盘子舀了几团肉🍖，再在盘子上放了一撮牙签🎻，端着出了酒楼🌟。

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