众人笑了起来👞,谭二说道👞:“村长👘,你怕是没什么酒量吧⛄,一小杯就醉?”
谭山辩解道🎒:“我客家酒能喝一坛🐡,土烧也能喝几杯的👑,怎么就酒量差了?明明是好酒劲道大……”
夏天南对古代的酒没什么概念🎭,询问司马德⌛:“司马先生平日喝酒吗?究竟什么酒才算好酒?”
司马德在南京兵部虽是一小吏🌘,但毕竟是六部里的人🈂,平日少不了受人宴请❓,酒也喝得不少👣。笔趣阁WwW.BiQuGe.CN他沉吟道🍖:“若论好酒♐,须先观其色👆,再闻其香👝,最后尝其味⛷。将酒倒于杯中🏑,其色要透彻无杂质⛺;将酒杯置于鼻下二寸处👪,轻嗅其味🌩,要香气四溢🏋;最后尝味🍃,要辨别味道是否醇正🌟,咽下第一口酒后以舌抵唇🏭,酒气从鼻而出⬆,看是否刺鼻🌊。只有色香味俱全🐵,才可称得上好酒🌥。”
夏天南颇为汗颜🍈,他在旧时空酒也喝得不少🌹,可是没有这样的心得🎖,看看人家⬜,品酒的理论心得一套一套的🍜。他转头问林伟业🆘:“老林也喝酒吧?你觉得好酒和烈酒的区分在何处?”
林伟业说道🐍:“谭老村长说的是劣酒🌨,司马先生说的是好酒🍙。土烧和好的烧酒🎚,本质都是一样的🌯,其实都是蒸馏酒🍗,比酿造酒酒精含量大🐦,度数高🏉。好坏的区别是纯度的高低🎵,杂质的多少——纯度越高🌊,杂质越少🍼,口感就越醇正㊙,香味也越细腻🆓,反之就会像谭村长说的✡,辛辣刺鼻⏭,口感很差⛺。”
夏天南已经无语了⛱,一个冶金专业的理工男👙,会造枪造炮也就算了🌀,涉猎帆船领域可以说是兴趣⛳,可是连白酒的制造工艺也懂♓,就只能用变态来形容了♑。
他凑过去小声问🏧:“你别告诉我👏,你那个穿越爱好的论坛🌽,还会准备全套白酒制作工艺?准备穿越后用酒把大明皇帝和满清鞑子醉死吗?”
“呵呵🎻,还不至于那么无聊🏀。我是山东人🐵,虽然酒量不咋地🍐,但是父辈们都喝⬆,而且我叔叔是酒厂的车间主任🐜,平日里喝醉了就喜欢拉着我吹嘘他们厂的白酒如何好🐺,略懂一点🎿,略懂一点🍊。”
难怪🐲,夏天南佩服了一番林伟业的杂学后👎,问司马德Ⓜ:“司马先生♊,你说的那种好酒⛩,卖多少银子🌵,卖的多不多?”
“若是绍兴花雕之类🏤,每斤3oo到5oo文不等🍮,烧酒我喝的少👅,价钱我就不清楚了✌。这是以前的价格➡,现在到处闹灾🎯,粮食短缺🍞,米价腾贵☔,恐怕好酒的价格又翻了一番了⚪。而且好酒一般很难喝到👓,南来北往知名的酒庄就那些♉,一年也产不了几坛酒⛷,容易喝到的又不是好酒♍,比土烧略强而已🌰。”
“酒价和米价又有何关系?”夏天南只喝酒🆑,不懂酿酒工艺🎨。
林伟业代为答道🎸:“烧酒一般多用谷物为原料🃏,南方多用稻米🐟,北方多用小麦♑,这样的酒才好喝🎦。好酒要几斤粮食才出一斤酒🌤,现在很多地方饭都吃不上了🎺,还有谁用粮食来酿酒🏧,你说米价和酒价有没有关系?”
“原来如此🉑。就不能用其他原料代替吗?”
“倒也不是不行🌥,马铃薯之类的也行👀,可是口感是赶不上粮食酿的酒🏒,再说……”林伟业靠近他一点❔,低声说🐎:“马铃薯大规模推广还是到清朝🎉,在明朝不普及……”
夏天南点点头🐦,自言自语道👀:“这么说🐇,想做高端的酒就得用主粮做原料👯,有点奢侈啊……”
在明末🍬,无论是朝廷🎸、后金还是流民🏓,粮食是第一要紧的战略资源🍦,手中有粮🆓,心里才不慌🌞。明末流民为何这般声势浩大🐚,而且屡剿不灭🐪,就是因为陕北一带大旱🍷,颗粒无收♍,朝廷又无力赈灾🍼,百姓没有饭吃👕,自然要造反了⛺。
司马德补了一句✳:“且不说粮食紧要🍉,就算有余粮做酒🍣,没有技艺精湛的做酒师傅🏧,反倒糟蹋了粮食➖。那些老字号的酒庄🏋,酿酒的技艺都是子承父业🏯,绝不外传🐿,我们又上哪里去找这样的人才?”
说道制酒工艺⛱,倒是提醒了林伟业⏩,他尝试问了一句🍫:“司马先生可曾听说过二锅头?”
司马德茫然地摇摇头☔:“我喝过汾酒🐌、曲酒🌒,倒是没听说过二锅头❄。”
林伟业嘿嘿笑了一声🎩,心中有了计划⛱。
如果他没记错的话🐻,二锅头到了清朝改进烧酒工艺时才出现🎆。二锅头是北方的知名白酒👒,到了现代销路也是极好🐺,而且用的原料是高粱⛽,以麸曲为糖化🏰、酵剂🆕,相对于大米和小麦为原料的大曲⏰、小曲烧酒❌,工艺流程简单🌼、生产时间短🎇、成本低🍀、产量大🐔,用来冲击这个时空的烧酒市场最为合适不过🐩。最重要的是🆎,这种酒的工艺别人不会🎂,独此一家别无分店🐃。
他对夏天南说⏯:“司马先生倒提醒我了🐑,技艺高的师傅很难找🍰,不过只要给我找来普通的酿酒师傅🍟,我就能做出独一无二的烧酒🏳。未必会过那些最好的烧酒♟,但胜在产出稳定而且量大🐲。而且不用稻米🐌,也不用小麦🏙,用高粱就成❤!”
“哦?”不仅夏天南🅿,所有人的兴趣都被调动起来了👧。在场的人虽然出身有高低🎒,酒量有大小🎽,但没有几个不喝酒的⏱,正如司马德所说♌,好酒难喝到🎳,容易喝到的不是好酒🎌,若真有这样的好酒🍧,而且想喝就能喝上👊,那真是好酒之徒的口福了🎩。
夏天南最关心的是这种酒的独特性和稳定的产量🐬,有了这两点🍎,就能抢占市场⏰,如果原料成本低🐵,还不用占用粮食👆,那就更好了🎃。他心里痒痒🏛,问道🐬:“到底是什么酒这么好🏧,难不成真是二锅头?”
“正是二锅头🍊!你别小看它🌃,原料便宜⛹,成本低🎪、产量大➗,稍微包装一番➿,冲击中端市场毫无问题♟。至于为什么是独一无二的🐄,容我卖个关子🎡,稍后跟你详说👙。”涉及到明清两代的时间差⛩,林伟业还真没办法当众说⚪,只有告知同为穿越者的夏天南🐉。
听得林伟业如此说🏴,众人都知趣地避开了这个问题🌨,先进的工艺保密是应该的⏳,人多口杂嘛🏷!
夏天南虽然有点不太明白👯,但是技术方面的问题⏹,他一向是无条件相信林伟业的🆎,既然他这么肯定🍩,那就是有把握了🐐。当即拍板🐦:“如果其他人没有更好的建议🍜,那么就试一试二锅头……额🍇,这个新的烧酒🈸!”
(未完待续🏜。)
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