林伟业对田师傅说✅：“你不说我也知道🍡，用米麦酿酒卖价高些👏，但是成本也高⬇，利润很低➿，粗粮酿酒卖价低🈚，更不赚钱🎸。笔『』『趣阁Ｗｗ』Ｗ．ΩＢｉＱｕＧｅ．ＣＮ现在我就是用粗粮酿一种酒🐄，卖米麦酒水的价格👖，甚至还高些🐧，你说能赚钱吗？”

听了林伟业的话⛺，田师傅和袁师傅两人眼睛都亮了🌖，难怪东家有底气把酒坊规模建的如此之大🐝，原来是有独门秘诀🐷。

“不过❔，我丑话说在前头🎵，你们所有师傅和学徒👄，要和我签个契约🎓，把家眷全部接来🐬，五年之内不能出临高一步🌤。当然🌞，工钱翻倍✡，年底酒卖的好🐭，还有奖赏🌬。”

这是要保住酿酒方法的秘密了Ⓜ，两位师傅都不觉得奇怪🐳，这算是行规了🍎，何况工钱翻倍🏂，年底有赏钱⏪，比起在原来的酒坊倒闭丢了饭碗🐇，强太多了🏀，因此均无异议✒。

明确了思路♉，接下来就是酿酒了🌹。有银子开路🍘，酒厂的各项设施很快就全部到位⚫，接下来就是泡粮👏、初蒸🎈、焖粮🆒、二蒸⌚、加曲等等⌛，这些都是原来的酒坊做熟了的流程🌚。在田师傅和袁师傅两人的带领下❗，酒厂很快进入正轨♿。

几日后🎷，酵的高粱已经变色👗，学徒们拿着木耙用力搅动着🌒。田师傅伸手抓起一把🌚，用力一攥🐹，成了一团🌥，松开手后掉在地上立即散落成粉状🍆。田师傅点点头🍖，对林伟业说🐟：“东家🐃，酒粮酵讲究个‘攥成团🅿、落地散’🎽，这高粱新鲜🍜，井水也好🌰，酒粮的不错㊙。”

从高粱酵的环节开始⬜，林伟业就一直守在酒厂✴。他虽然对这个思路有信心👜，但是毕竟没有经过实践🌃，心里还是有些惴惴⚽。对于田师傅的说辞🍌，其实他并不懂🃏，但也点点头🏨，免得露怯🏘：“不错🌸。现在关键就在上锅⚪。”

上锅之后不就要出酒了吗？田师傅心中颇为失望🍨，还以为从蒸粮到加曲有什么秘诀🐦，没想到就这么出酒了🆙，照这样下去🌍，还不就是十几文的高粱酒？

一道道流程下来🐶，不到二十天就到了上锅的环节✈。林伟业把夏天南⚾、司马德🈴、谭山等人叫了来🐮，见证奇迹的诞生🎠。

众人随着田师傅进入蒸酒的房子🏠，才到门口就额头出汗♎，里面的蒸汽扑面而来♉。

“跟你说了多少遍🏍，拉风箱不是拉锯👃，压住慢慢来❄！”里面袁师傅正在呵斥学徒👯。蒸酒大灶旁边拉风箱的学徒赶紧放慢度🈁。

田师傅解释道🎇：“东家🍢，蒸酒要慢火细蒸✍，才能把酒气全蒸出来🍫，火一大⭐，蒸的太快♌，反而没有酒出来⏰。”

一口直径七尺的大锅放在灶上🌓，但在外面仅仅能看到锅沿⤵，因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶🏗，完全将锅套在里面❗，这木桶严丝合缝的🆕，木板拼接的地方还用材料抹平👜，外面又围着几层厚布🆓。在这大木桶上半部分的开着几个小口🏡，有几根铜管伸出来🌫，而这大木桶的正上方则放着一口浅底大锅🌕，边上还竖着个木架梯子🎷。

田师傅向众人介绍🎀：“下面这个大锅叫做地锅❗，中间这个叫做蒸桶➰，上面那个就是天锅👞，等下在地锅上铺满酒粮酒母🎾，然后慢火细蒸♎，酒气上升🌋，那天锅里放着冷水🍃，酒气在天锅上凝成酒水🐱，掉在天锅下面的露台上🐡，然后顺着铜管流出来🏋，这就做出酒了✒。”

林伟业听的很专注✌，田师傅观察着他的表情👌，现这个东家其实对酿酒的具体流程并不很清楚㊙，那么自己期待的所谓秘方恐怕也是镜中月水中花了🏻，忙活一番却是做的高粱酒🏭，心里不由叹了口气🏴。

那边袁师傅在蒸桶上一摸🌗，低头看看灶里的火🐳，抬头说道⬅：“东家👄，可以蒸酒了👓。”

田师傅看着林伟业点头🌐，连忙吆喝说道🍠：“起蒸桶🐐，下酒粮👛，去外面井里打水去♒。”

那蒸桶上有木杠🍫，几名学徒过去⛸，吆喝了声🌖，齐齐力🍨，把那蒸桶抬起🏵，地锅边上早就有人准备好了🐽，把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中🎽，等倒的差不多🎹，又用木耙将酒粮铺平🍓。

学徒们喊着号子🍏，将蒸桶放下🏮，把早就预备好的湿布仔细的围在蒸桶和地锅的结合部🌖，防止蒸汽露出🍘，那炷香很快燃尽🎑，学徒们急忙挑着扁担去担水🐴。

袁师傅一直看着蒸桶🌯，等到第五个人挑水进来之后🐧，蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出⏺，立刻喊道〽：“加水👌！”

立刻有学徒工踩着木架梯子上去➡，人手传递🍎，把一桶桶冰凉的井水倒入天锅🎌。蒸桶上半部分共有四根探出的铜管🏔，每个铜管下面都已经放上了酒坛子🌚。

“出酒了🐺！”有人一声喊👂，一股浓烈的酒味弥漫开来Ⓜ，这味道很冲鼻🌯，丝毫谈不上香味🐈，所有人皱起了眉头✳。

田师傅见状🐓，解释道🌝：“这前面的酒水叫‘锅头’➡，也叫‘酒头’✏，等二锅🍠、三锅的酒水一起出来🏽，掺和在一起⛸，就能卖了🈚。”

关键就在这里了🎏，林伟业做出指示🍳：“头锅和尾锅都倒掉🏕，只留中间第二锅酒🍝！”

田师傅愣住了🌕，不管是高粱还是米麦酿酒🈯，没听说这样的做法啊♓。不过东家这么说了🆕，只能照做Ⓜ，当即和袁师傅指挥着把第一锅酒和尾锅酒全部抬出去倒掉🏘。

没了第一锅酒的刺鼻酒味✈，第二锅酒出来后🏙，蒸酒房内顿时弥漫这一股炽烈但不刺鼻的酒香🍒。所有人闻到酒香🎉，都露出不可思议的表情🏦，连拉风箱的学徒都放慢了动作🍚。

谭山闭上眼睛🈵，抽动着鼻子🆗，喃喃道✳：“闻着就好喝🐹，这一定是好酒🎳！”

田师傅和袁师傅都呆住了🍃，明明就是高粱做的酒🍵，为什么会这么香🐍。林伟业催促道🐫：“别愣着了🌾，快打几碗出来给大伙尝尝⛳。”

二人赶紧从蒸锅里打出几碗酒水给诸人品尝🌉。

司马德按照他的观色🐙、闻香🐲、品味三步曲理论尝了这酒🎌，赞不绝口⤵：“清亮透明🎤、香味芬芳✝、入口柔顺🏂，好酒⏹！”

谭山喝了一口眼泪都流出来了🍖，“这比我当年喝过的还要好🐶，这辈子能喝到这种好酒🍬，也是值了……”(未完待续👎。)

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