第二百三十四章
鲍鱼宴(3)
李文基用文火烧着高汤🆗,香港人称之为上汤👇,今天他准备的辅料包括燕窝🈯、老母鸡🍄、猪小排🏅、高丽参以及枸杞红枣等等🐢,由于鲍鱼很大⌚,所以做法也与讲究长时间慢炖的鲍鱼略有不同🎡。
舀起汤来尝了一口🌬,李文基招手将华仔叫了过来🐤,就扬声道🍜:“皮蛋⚽,鲍鱼泡饭好了没有?”
“差不多了❄。”皮蛋说话间脱下手套道🐜:“我刚才注意看了🆘,那里面还有禾麻鲍🏩,溏心也很厚🐝,做小食品最好了🏀。”
李文基点点头🌍,冲着玻璃看了一眼🌍,笑道🍧:“当年王莽篡权🍩,搞到后来食不下咽♉,只有鲍鱼泡饭可以下咽👕,这道菜用的鲍鱼无论大小🆗,你若是能做好做精🌚,哪怕以后世界上没有6头鲍了👕,你也不用担心混不下去⛴。”
“师傅你知道我只上过中学🍭,王莽什么的我是不懂了🍤,不过这个禾麻鲍真是好🎳,您看看➖,相当正👁。”他说着拿出一只禾麻鲍递给李文基🐣。
正宗的禾麻鲍又叫做窝麻鲍🌸,因为生长在岩石的缝隙中🌴,所以捕鲍的时候要用钩子捞⛓,于是留下的针孔就成了标志性的特征🆙,正因为其生长环境更为恶劣👋,故而其体型也更小🌆。
李文基将徒弟拿出来的禾麻鲍看了两遍⛑,赞叹道🏓:“至少放了10年的鲍🎓。极品啊🌶。”
那边华仔则奇怪的问道⛄:“鲍鱼时间越长越好?”他是富临的新人🐨,按照规矩♎,甚至还没进过专门的鲍鱼烹饪间——这个也是杨贯一的首创🍫。
“那你以为溏心是怎么来的?”李文基今天笑容格外多👈,解释道🌲:“鲍鱼有新旧鲍之分⬇,干鲍越旧🍤,颜色从半透明肉色转为咖啡色✴。一般来说🐣,旧的鲍鱼食味更浓更香🉐,非新干鲍可比❔,因为在储存过程中👏,鲍鱼在适当的温度下♿,内部慢慢进行了‘酶化’👐,知道什么是酶化吗?酶化的结果就是溏心➕,吃大鲍🍱,一定要有溏心🍭,否则鲜鲍比干鲍大10倍🎸,还把它辛辛苦苦的晒干做什么?”
“那这些鲍鱼岂不是很厉害?”华仔吃惊的道🎦。
“你现在就算是港岛的超级歌星🍇,也吃不起这一餐✔。”皮蛋“切”的一声道🎶。
由于日本黑船开国事件前的日本闭关锁国🎉,很多鲍鱼🎫,特别是小鲍鱼都被积压了很长时间🏣,故而李文基现在见到的鲍鱼👋,都是放了许久的干鲍👑,他满意的一一看过后🏍,方才洗着手道🍏:“大家都打起精神来👆,还有3个小时7点钟⏭,除了煲汤以外🈹,其他的也要开始了⚽。”高汤是已经准备了2天的⚪,味道浓郁🌧。
“是🏜。”很整齐的应诺声🌁。
一般人所理解的吃鲍鱼🐑,也就是传统的鲍鱼吃法🐏,即是将鲍鱼放在慢火中炖👑,时间长的有30小时🐔,有的还要用传热较温和的砂锅来做⏭。这样的好处在于鲍鱼很入味⬜,但坏处则在于❓,鲍鱼的味道很容易被辅料打散🍄。
小鲍鱼🅿,或者溏心不好的鲍鱼👁,用这样的方法做🏈,总是不会更坏🌈,而且反而容易让味道变的浓郁🌌,但越是大鲍鱼👮,就越应该保持其原有的风味🏒,用慢火炖上30个小时🍍,两头鲍和四头鲍也就没有多少区别了🎭。在这一点上❎,李文基胜过大多数的鲍鱼师傅🍤。
房间里🌍,黄宣在给爷爷描述他对bd的前景展望🐾,黄严邦认真听着👢,四叔黄志博也坐在一旁🍝,虽说是家宴🎬,但这一家人坐在一起🏏,说来说去🌼,不是说到政治🍗,就会说到商业🎴,勉强说来🎨,也算是家庭传统吧🌏。
“工厂在月末的时候就会建成👟,到时候索尼的副总裁中川裕会率领一个代表团前来参观⚽,我要让他看到一个管理严格的👑,成本低廉而产率超过索尼平均值100%的工厂🌐。”黄宣很有自信的道🍢:“那时候🐰,索尼就要和我平分利润✡。”
“你怎么知道索尼的总裁不会因为你的威胁过大㊗,而索性放弃某部分的利益🐐,将和信实业彻底扼杀在萌芽中?他有和信是否能够进入蓝光联盟的决定权吧🐂。”黄志博小声的问道🏏,他也立志从政🐮,现在是叶南市市长的秘书👯,30出头的正处级👠,算是年轻有为🆕,想的自然也就多了一些⛎。
黄宣从一开始就在布局如何进入bd联盟🍶,实际上🏃,这也确实是最艰难的地方⤵,由于中国的国情🆘,所以虽然国内富豪日渐增多🍷,更有无数的集团能够拿出上百亿美金投资🌅,但无论是日系⛅、美系还是欧系的企业⏲,从心理上都很排斥中国进入他们垄断集团内部👫,这里有部分的意识形态与官方因素✝,当更多的其实利益驱使✋,反对中国的廉价工业体系——月薪600元人民币的工人与3000美金的工人根本没有可比性✂,就算后者的产率能增加10倍也没有用🐒,这种低成本的工业体系一旦启动🎀,很快就会将制造利润压到谷底——美国人将之称为倾销🐱。若是外国集团再将技术利润也分润给中国⏩,这就如同是自产自销的vcd和没有权利金的dvd时代⚪,用不了两年时间🌼,这些来自国外的原创企业将没有立锥之地🌕,中国市场绝对是国产清一色👔。
这是很容易看明白的问题🎓,那些每年拿上百万美金的职业经理人自然是一清二楚⛎,所以凡是涉及到垄断技术的领域🌛,他们都会强制性的加入许多附加条款🐥,而中国自始至终都很温和的反应说明⏩,将制造业的利润与技术性利润分割开来🆔,是可以令双方满意的👀。
但是🍺,并不是永远都满意🐷。
因为后者的利润空间将越来越大🅿,而前者的将越来越小🏢,随着第三世界国家逐渐完成工业化⛸,中国的竞争对手越来越多🐎,所以它也会越来越希望挤进第一梯队🌹。
黄宣看了老妈一眼🌲,还是没有把西南贝尔的事情说出来👫,只是微笑道🍘:“决定和信能否进入蓝光联盟的是索尼➕,而不是吉田修平🌤,恩🌭,吉田修平就是是索尼的总裁🌧。再者说🌪,如果索尼逼急了我👦,我就做盗版bd光盘⏩,再过半年🎎,我的蓝光三极管项目上马⚡,买些控制ic🐱,或者自己研发➗,和信连盗版播放器都能做了🌙,那个时候🍣,索尼怕是连成本都没收回来呢🏦。”
他说的虚虚实实⌚,三个从政的人都没听明白👆,只有张馨仪明白🍤,在bd未成熟之前做盗版只能是胡扯🏨,若真的落到那样的田地🐏,还不如砸锅卖铁还了贷款算了🏭。
倒是黄宣的大伯母杨荔眼前一亮🏛,道☝:“那现在你就不准备生产蓝光播放器了?我听说你手上也有类似的专利?”
黄宣当日注册专利的时候👩,就和买白菜一样👒,挑着差不多的都注册了👦,现在想来🐦,索尼要绕过这些专利🎒,还真是要花不少钱🍪。听伯母这么说👥,他就一笑道🌱:“我说是借了140亿美金🏹,如今只用了不到5亿美金👘,但真的要把摊子铺开了👘,这些钱怕是不够🏅,别的不说🌇,过去两年索尼已经花了比这还多的钞票了🐂,却也只有两个工厂🏻,而且像是蓝光三极管⏯,就算是上马了👓,也很少能雇到合适的生产工人🎓,所以我现在招人🎇,也至少要培训三五个月才能上工👣,成品率还一定很低👕。我的想法🌨,还是专心做两到三种配件👗,争取拥有全球定价权👞。”
全球定价权是个很广泛的概念🍇,一般而言🍒,拥有10%的全球份额🍝,就能追求以更低的价格打压对手🌖,但要想任意对价格进行变更🌩,并得到高于平均水平的利润🐔,这个份额应该在50%以上🍍,例如汽车配件和精密仪器🌴。若是新兴产业和门槛较低的产业🍪,像是蓝光光盘这样的东西🏺,份额必须在80%以上才能为所欲为⏩。
杨荔眉梢一动⛺,道🐬:“那配套产业呢?”
“中国的工业成本这么低🎸,当然是就地采购了🌻。”
“用不用帮忙?”杨荔这么一说🍞,黄严邦奇怪的看了她一眼⛩,却没有出言反对👈。
黄宣则满是讶异🏪。说起来🅾,他这位大伯母也曾是风云人物🐩,在嫁给黄严邦之前👊,杨荔就是杨家的大掌柜🍦。当然♿,那时候的杨家还没有今天的威势🈹,但也已经是个开枝散叶后的大家族了🏃,虽然其中的细节黄宣并不明白🎌,但按照黄家今日的情形比较♊,能够急流勇退🍅,并保持着相当的影响力🎤,是很不容易的一件事情🏎。
张馨仪这时候则用舒缓的语气道⏰:“大嫂❇,杨家近况如何?”
“你知道我大哥🆖。”杨荔摇摇头🌔,道🌉:“朱家的电子产品也做的风生水起🍩,他们在广州的工厂成本更低🍃,我大哥又不肯将工厂从上海🎀、杭州这些高地价的地区撤出来🎩,加上现在的研发成本逐渐升高🌶,若是再不改观的话🎅,真是不好说了👒。”
杨荔说着又看黄宣🆑,他却不敢轻易答应🎯,想想道👲:“那伯母如果有意加入的话🌙,就叫负责人和我见个面吧🐑。”
虽然只有17岁不到🅱,黄宣说这句话的时候👩,全家人却都觉得很合适✖,这也是他用事实证明的🍟。
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