林伟业对田师傅说🐕：“你不说我也知道🐷，用米麦酿酒卖价高些🏹，但是成本也高⛹，利润很低🐇，粗粮酿酒卖价低👔，更不赚钱🏆。笔『』『趣阁Ｗｗ』Ｗ．ΩＢｉＱｕＧｅ．ＣＮ现在我就是用粗粮酿一种酒🍥，卖米麦酒水的价格👁，甚至还高些🍀，你说能赚钱吗？”

听了林伟业的话🍀，田师傅和袁师傅两人眼睛都亮了🌈，难怪东家有底气把酒坊规模建的如此之大✖，原来是有独门秘诀🌶。

“不过🐩，我丑话说在前头🍫，你们所有师傅和学徒🌔，要和我签个契约🌚，把家眷全部接来🎾，五年之内不能出临高一步🐓。当然🐡，工钱翻倍🍘，年底酒卖的好👎，还有奖赏🏻。”

这是要保住酿酒方法的秘密了🐋，两位师傅都不觉得奇怪👘，这算是行规了👃，何况工钱翻倍❤，年底有赏钱🎓，比起在原来的酒坊倒闭丢了饭碗🏏，强太多了🍰，因此均无异议🐈。

明确了思路👬，接下来就是酿酒了⬇。有银子开路❗，酒厂的各项设施很快就全部到位🌚，接下来就是泡粮🍰、初蒸🏞、焖粮🎒、二蒸🈲、加曲等等🌽，这些都是原来的酒坊做熟了的流程🈳。在田师傅和袁师傅两人的带领下⬛，酒厂很快进入正轨🌏。

几日后👑，酵的高粱已经变色⛩，学徒们拿着木耙用力搅动着㊗。田师傅伸手抓起一把🍂，用力一攥🏾，成了一团👕，松开手后掉在地上立即散落成粉状🍞。田师傅点点头🏎，对林伟业说👢：“东家⛸，酒粮酵讲究个‘攥成团🎍、落地散’🌄，这高粱新鲜✉，井水也好🐋，酒粮的不错🐊。”

从高粱酵的环节开始🎵，林伟业就一直守在酒厂🏇。他虽然对这个思路有信心➡，但是毕竟没有经过实践🐢，心里还是有些惴惴⌛。对于田师傅的说辞🐟，其实他并不懂🌎，但也点点头🐈，免得露怯🎹：“不错🎻。现在关键就在上锅🎌。”

上锅之后不就要出酒了吗？田师傅心中颇为失望🐗，还以为从蒸粮到加曲有什么秘诀🐭，没想到就这么出酒了🏖，照这样下去🍑，还不就是十几文的高粱酒？

一道道流程下来🈴，不到二十天就到了上锅的环节🏓。林伟业把夏天南🏟、司马德🌪、谭山等人叫了来〰，见证奇迹的诞生👢。

众人随着田师傅进入蒸酒的房子🆓，才到门口就额头出汗🎆，里面的蒸汽扑面而来🌩。

“跟你说了多少遍👉，拉风箱不是拉锯🏼，压住慢慢来🅱！”里面袁师傅正在呵斥学徒🐘。蒸酒大灶旁边拉风箱的学徒赶紧放慢度〽。

田师傅解释道🎀：“东家🐮，蒸酒要慢火细蒸🐠，才能把酒气全蒸出来🌹，火一大🏊，蒸的太快🍴，反而没有酒出来❕。”

一口直径七尺的大锅放在灶上🍹，但在外面仅仅能看到锅沿❔，因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶🏔，完全将锅套在里面👢，这木桶严丝合缝的🎖，木板拼接的地方还用材料抹平🍜，外面又围着几层厚布👅。在这大木桶上半部分的开着几个小口🈵，有几根铜管伸出来🌕，而这大木桶的正上方则放着一口浅底大锅🎴，边上还竖着个木架梯子🐔。

田师傅向众人介绍🍔：“下面这个大锅叫做地锅🐆，中间这个叫做蒸桶🎰，上面那个就是天锅👧，等下在地锅上铺满酒粮酒母👊，然后慢火细蒸🍠，酒气上升☕，那天锅里放着冷水🎖，酒气在天锅上凝成酒水♒，掉在天锅下面的露台上⛵，然后顺着铜管流出来🐀，这就做出酒了⬅。”

林伟业听的很专注✂，田师傅观察着他的表情🌳，现这个东家其实对酿酒的具体流程并不很清楚🏵，那么自己期待的所谓秘方恐怕也是镜中月水中花了🎹，忙活一番却是做的高粱酒🏉，心里不由叹了口气🏥。

那边袁师傅在蒸桶上一摸🏞，低头看看灶里的火🏃，抬头说道🎰：“东家👎，可以蒸酒了🏞。”

田师傅看着林伟业点头🆗，连忙吆喝说道⏺：“起蒸桶❣，下酒粮🍫，去外面井里打水去♍。”

那蒸桶上有木杠🎆，几名学徒过去⛴，吆喝了声🎉，齐齐力🎆，把那蒸桶抬起🆔，地锅边上早就有人准备好了👂，把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中🎏，等倒的差不多⛷，又用木耙将酒粮铺平👈。

学徒们喊着号子🌒，将蒸桶放下🍖，把早就预备好的湿布仔细的围在蒸桶和地锅的结合部🏞，防止蒸汽露出🎳，那炷香很快燃尽🎬，学徒们急忙挑着扁担去担水🍲。

袁师傅一直看着蒸桶🍥，等到第五个人挑水进来之后🍏，蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出⬇，立刻喊道🍢：“加水🎎！”

立刻有学徒工踩着木架梯子上去✂，人手传递🎞，把一桶桶冰凉的井水倒入天锅🍖。蒸桶上半部分共有四根探出的铜管⛺，每个铜管下面都已经放上了酒坛子☝。

“出酒了♉！”有人一声喊👌，一股浓烈的酒味弥漫开来㊗，这味道很冲鼻🎦，丝毫谈不上香味🐡，所有人皱起了眉头🍆。

田师傅见状🈴，解释道🏯：“这前面的酒水叫‘锅头’⬅，也叫‘酒头’👜，等二锅🌃、三锅的酒水一起出来〽，掺和在一起🍶，就能卖了👣。”

关键就在这里了🅰，林伟业做出指示🐉：“头锅和尾锅都倒掉🏻，只留中间第二锅酒🐭！”

田师傅愣住了⚾，不管是高粱还是米麦酿酒🍫，没听说这样的做法啊🐣。不过东家这么说了🐴，只能照做👛，当即和袁师傅指挥着把第一锅酒和尾锅酒全部抬出去倒掉🏍。

没了第一锅酒的刺鼻酒味🍳，第二锅酒出来后🆙，蒸酒房内顿时弥漫这一股炽烈但不刺鼻的酒香🎥。所有人闻到酒香🌹，都露出不可思议的表情🐵，连拉风箱的学徒都放慢了动作⭐。

谭山闭上眼睛👁，抽动着鼻子🏃，喃喃道♒：“闻着就好喝🌕，这一定是好酒⏩！”

田师傅和袁师傅都呆住了🍤，明明就是高粱做的酒🆔，为什么会这么香🏂。林伟业催促道🎺：“别愣着了🍮，快打几碗出来给大伙尝尝🐚。”

二人赶紧从蒸锅里打出几碗酒水给诸人品尝⚡。

司马德按照他的观色🍇、闻香🏄、品味三步曲理论尝了这酒🎽，赞不绝口〽：“清亮透明🌾、香味芬芳☔、入口柔顺👧，好酒⚽！”

谭山喝了一口眼泪都流出来了🐎，“这比我当年喝过的还要好⬛，这辈子能喝到这种好酒♋，也是值了……”(未完待续🈺。)

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