陈春燕呵斥陈谷秋🎟,“岂可因噎废食🍥!”
她指着蛋👂,“我们要做的就是消除风险❄,有裂缝的蛋不能要🌱,那么从运输👒、清洗✨、筛选⚓、制作时都得小心🏖,怕自己眼力不够♑,就对光照照🐞,没问题🈵,再用❌。
“而做好之后👏,黄灿灿的🐪,剔透度高的🍫,就没问题🍋,浑浊的便不能吃🌾,这便是食用时的小心🐢。
“一顿吃不完🎮,立刻倒掉⏰,不能喂猪🐄,也不能留到下一顿⚡,这便是事后处理⚫。每一个环节都把控到位了⏯,如何会出问题⛹。
“如果还是担心出问题👘,那你就是担心自己的能力不够🎨,能力不够就抓紧训练🌟,这个还要我再重复吗?”
陈谷秋脖子一缩🌚,不说话了🌕。
二狗子♌:“她也是胆子小🍌,怕出事👬,燕老板不要太过严厉嘛🎆。”
陈春燕转头看着二狗子⭐,“以后灶房的事情我就交给你了🏎,出了问题🎺,我直接找你🌚,你要护着她✅,你就护着吧🎻。”
二狗子被噎得够呛🌍。
他揉了揉脑袋🍓,立刻站直了身体🎚,“好的🎢,我一定会管好灶房🐆,绝对保证每一道工序都挑不出错来🐻。”
陈春燕🌨:“记住你的话👮!有一种食材不知道你听说过没有?这种食材叫河豚🐿。”
二狗子摇头❔,“没有🍪。”
陈春燕🌛:“河豚是一种鱼🅾,这种鱼的血🍷、内脏等部位有毒🍱,但肉质却异常鲜美🏄,这就对厨师提出了很高的要求🈲,要求处理时得特别小心🌁,不能有一点毒🌏,要知道河豚的毒是可以毒杀一头牛的🎾。
“这种食材处理不好是毒🏗,处理好了就是无上美味🎫。你知道我提这个是什么用意吗?”
二狗子🏴:“提醒我小心小心再小心?”
陈春燕🌫:“是需要你胆大心细👝,大胆用新品种食材🐬、前人没有用过的组合方式🐯,但得细心处理🍲,注意食材之间的性状配伍🏺,不可弄出毒菜来🐔。烹饪河豚的厨师🍨,上菜时🎤,可是会当着客人的面🍲,先尝一口自己烹饪的河豚的🏤,没有问题🅾,才请客人吃🎦。怕出事🐍,这样做才是正确的做法🎌。”
二狗子忽然对庖厨肃然起敬⚫,这是怎样的精神啊🏨,为了美味不惜以身试险🏤,该是对厨艺有着非凡的热爱吧🌟。
他当即道🐣:“我知道了🀄,我以后做菜都会尝的🏪。”
陈春燕摆摆手⬆,“我只是举个例子✂,毕竟大多数食材不像河豚那么危险🐱。行了⬛,你们继续吧🍛,我先看着🎑。这十个蛋包完了⌛,我教你们包松花皮蛋🆗。”
她看着二狗子两人包了一个蛋⌚,见没什么问题🏧,就转身走了👬。
包咸鸭蛋简单得很🎷,不需要盯着🏼。
她去库房取了些东西出来🌩,她将石灰粉和碱面等物拿到了厨房里👓,而大铜盆和树枝则放在了院子里🐏。
她从灶房引了火🌝,将树枝点燃🌌。
树枝是柏树枝🏾,做松花皮蛋的草木灰得用柏木灰🍿,用其他的灰也不是不行➰,只是那样就没有松花了👘。
没有松花的皮蛋不够好看🎤,陈春燕宁愿费力点单独烧一盆柏木灰来用🎐。
空烧也是白烧⛸。
陈春燕去切了点五花肉出来串了放到火上烤👁,一边烤一边撒五香粉✅。
包装好礼品的牛一松把送礼的事情交给了姐姐🎭,独自跑了出来🌫,“好香啊🍪。”
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