不过她的卤味可不是其他菜🏽,想学就能学🐧,林茗敢打包票♐,短时间内甚至几个月之内🈹,想要山寨她的卤味都是不可能的事👬。
毕竟卤水不像一般的菜🌯,用的什么食材和配料🌄,都可以看出来🏮,而卤煮里面的香料包经过长时间的炖煮🎑,汤已经将这些不同的香料味糅合浑然一体🆔,想要凭味觉尝出里面的配料🐤,难度不可谓是不大🐙。
所以没有人能山寨🏾,就没有了竞争🏤,那她们的成本虽然短时间内可能会上涨一些➿,可一但其他人发现这个味道复制不出来🍀,食材成本价就会重新变得稳定⌛。
而且林茗有信心她们摊位的生意会越变越好🌶,到时候少不了要加大进货量🏇,古代人不经常吃肉🎰,所以一天下来⛷,一个肉摊最多也就只能剩下三四十斤的边角料🏖。
而这些东西一般都是客人不会买的🏩,尤其是不好去腥的猪大肠以及肝脏之类的副产品🍯,而其他类似于鸭脖和鸡翅鸡脚🏨,虽说买的人也不多⛄,但难保会有人想开个荤🐿,买回去做✳。
所以这就是为么什有些摊位鸡翅膀鸭脖子虽然也便宜⏫,但每斤却比猪大肠贵一文钱🏡。
不过沈母和林茗买的肉铺这些边角料都是一个价位的🏢,又因为她们二人来的晚👇,又便宜许多❓,折算下来可以算是非常实惠的🐑。
二人一人领着一个篮子🌁,里面全是明天要拿出来卖的卤味食材🍕,又跑到杂货铺购买了些一般的香料和盐之类的调味料🌰,最后林茗又去了九龄堂🏐,买了几包可以当药材的香料⭐。
就在沈母觉得东西买完了✳,是时候回去时👅,却见林茗边赶车一边提到🆚:
“娘♊,咱们明日在哪摆摊是好呢?”
沈母一愣⛹,她还真没想过🌛,她就想着早些来镇子上先试着卖一下🐡,所以买的食材也不是很多🏥,明天也不是集市🏮,只有沿街的商铺开门👛,摆摊的地方不会人满为患🈯。
而且街旁边的地方都是谁占归谁🏦,来早了🍯,就能占着好位子🌅,来晚的人只能选差一些的位子🐲。
现在听林茗这话的意思是她对摊位有些想法?
“为娘的想法🐒,明日这镇子上也不是集⏱,到时候随便找一个人多的地方摆上就好⤵,林氏你有什么想法吗?”
林茗点点头🏤,去集市上摆也是好的➡,不过集市人多是多🌶,但却不一定会愿意花大价钱买她们的卤味🌺。
于是林茗先跳过了摊位问题⏭,又问道🅿:
“娘你觉得到时候咱们卤味的价格怎么定?”
沈母想了想🌮,大致知道了林茗的想法🏗,于是回道➖:
“虽说咱们成本不高🐆,但胜在味道顶好🐆,所以要价不能太低❕,但要是摊位摆在集市中🎐,要价也不能太高🐧,而且卖的方式也得考虑一番🐁。”
林茗点点头👈,现在摆摊的除了称斤卖🎱,就是论个卖🌕,要在集市上卖🌳,她们就需要称斤🆒,反而在其他地方🍺,她们可以论个单买🅰。
称斤的话每斤价格就不能太高🌶,单卖折合的斤两价格比称斤要高🍇,所以单卖的地点必须是人均购买力比较高的地区⏩,而称斤则适用于人均购买力不高🈳,但人流量相对于较高㊗,也就是以俗称的量取胜🍷。
但两者之间还有其他因素🏭,其中一个人工成本就比较麻烦⚾。
这里面主要是称斤这一项劳动成本比较繁琐🐢,如果是论个🏡,就相对于简单一些🐼,对于她和沈母两个妇人🍩,相对劳力不算太繁重🍏。
于是林茗就将这点和沈母分析了一下🏆,沈母明显也趋向于论个买🐴,这样她们只要在进货的时候把握好食材的形状大小基本差不多❕,就能省下不少事🎎。
那如果论个卖Ⓜ,价格就不能低⏯,摊位也应该选在比较富庶的地方✡,或者说比较容易花钱买价格稍微高一些的吃食的地方🏈。
而这个地方林茗稍微一想⛔,就想到了一个合适的♐。
沈母也正思考要去哪里卖卤味🏁,就听林茗笑着道🍐:
“娘我有主意了🌰,要不咱们去醉仙楼门口卖卤味吧?”
沈母一愣👎,不过等她想了想还是有些迟疑道🎢:
“这人家能愿意吗?”
虽说醉仙楼上回和林氏有过合作🎳,但卖菜谱讲究一个银货两讫⛎,她们要是凭上次的菜谱就要求要人间门口开食摊🎩,免不了要被人家背后说闲话吧?
沈母的担心林茗明白🌰,于是神秘一笑道⛱:
“娘👲,不试试怎么知道呢🎣,况且咱们要是去那摆摊还指不定是谁占谁便宜呢🌟,再说集市里鱼龙混杂🌌,咱们娘俩说不准也容易出事🌰,而钱掌柜咱们毕竟认识🌼,要是能谈成🍧,怎么说也是安稳些🏧。”
沈母听到林茗的想法也想到之前她刚担心过二人在外面的安全⌚,只不过家中沈清需要准备春闱🐫,而沈父又不愿意出来卖卤味✈,他这人的性子就不适合在外面和人讨价还价🏈,沈父说到底也是个书生🐢,除了一个秀才的功名可以让旁人敬重两分🍮,但秀才遇到兵有理说不清🍔。
而且本来沈父还想再家中写字帖👌,但因为学生不愿退束脩♑,于是现在也要在家教书👑,家中还真没个青壮丁能出来镇住场子🌐。
现在听林茗提起这一茬🏡,沈母立刻就觉得有道理极了🏣,于是也不迟疑了🍽,反正去问一下🍨,人家要是愿意最好🍾,不愿意她们再另寻他法🍰。
“好👇,咱们就先去问一下钱掌柜🌻,看他是什么意思⭐。”
林茗见沈母同意🐡,于是笑着拍了拍黄牛的屁股🐜,指挥着方向🏖,往醉仙楼的方向赶去🐾。
一来到醉仙楼的这条街👢,林茗就察觉出了不同👗,应该说她刚才一来到镇子上就感觉到了不同🏡。
她总感觉整条街都弥漫着酸菜的气息🍪,但因为要赶着买食材🆗,所以她就忽略掉了这一点🆕,现在到了这条街上🏮,抬眼望去👚,一边新开了好几家酸菜鱼馆子🌇。
没有前世的五颜六色店面招牌区分👠,林茗感觉这条街和复制黏贴似的🏼,不是酸菜鱼馆子就是酸辣鱼馆子🏣。
给林茗看的直抹汗🌚,这古人也是深谙山寨的智慧啊🏫,这才多久👬,整条街就有不下十家酸菜鱼馆子了🌎,她低头抬头都能闻见街道两旁传来不同的山寨酸菜鱼味……
本章未完,点击下一页继续阅读