第二百三十四章
鲍鱼宴(3)
李文基用文火烧着高汤🐖,香港人称之为上汤🎠,今天他准备的辅料包括燕窝🐏、老母鸡🈷、猪小排🐺、高丽参以及枸杞红枣等等🎐,由于鲍鱼很大👪,所以做法也与讲究长时间慢炖的鲍鱼略有不同🐌。
舀起汤来尝了一口🐐,李文基招手将华仔叫了过来🏾,就扬声道🏬:“皮蛋👇,鲍鱼泡饭好了没有?”
“差不多了👭。”皮蛋说话间脱下手套道🌹:“我刚才注意看了🐏,那里面还有禾麻鲍🏟,溏心也很厚🍋,做小食品最好了🍳。”
李文基点点头🎿,冲着玻璃看了一眼🐬,笑道🏚:“当年王莽篡权🐇,搞到后来食不下咽🐁,只有鲍鱼泡饭可以下咽⚪,这道菜用的鲍鱼无论大小🐢,你若是能做好做精🐣,哪怕以后世界上没有6头鲍了🍘,你也不用担心混不下去🐀。”
“师傅你知道我只上过中学👔,王莽什么的我是不懂了🈳,不过这个禾麻鲍真是好❣,您看看🎯,相当正🎡。”他说着拿出一只禾麻鲍递给李文基🐐。
正宗的禾麻鲍又叫做窝麻鲍🌐,因为生长在岩石的缝隙中➗,所以捕鲍的时候要用钩子捞🐋,于是留下的针孔就成了标志性的特征🏜,正因为其生长环境更为恶劣🐲,故而其体型也更小🏃。
李文基将徒弟拿出来的禾麻鲍看了两遍🏁,赞叹道🌺:“至少放了10年的鲍🏮。极品啊👋。”
那边华仔则奇怪的问道🌏:“鲍鱼时间越长越好?”他是富临的新人🏤,按照规矩🎞,甚至还没进过专门的鲍鱼烹饪间——这个也是杨贯一的首创🈳。
“那你以为溏心是怎么来的?”李文基今天笑容格外多🎦,解释道🏪:“鲍鱼有新旧鲍之分👱,干鲍越旧🎤,颜色从半透明肉色转为咖啡色⚽。一般来说👱,旧的鲍鱼食味更浓更香🍒,非新干鲍可比👓,因为在储存过程中➕,鲍鱼在适当的温度下🏈,内部慢慢进行了‘酶化’🌱,知道什么是酶化吗?酶化的结果就是溏心🍡,吃大鲍🏦,一定要有溏心🏉,否则鲜鲍比干鲍大10倍🎰,还把它辛辛苦苦的晒干做什么?”
“那这些鲍鱼岂不是很厉害?”华仔吃惊的道👆。
“你现在就算是港岛的超级歌星🎀,也吃不起这一餐🍭。”皮蛋“切”的一声道🌆。
由于日本黑船开国事件前的日本闭关锁国🐖,很多鲍鱼⚫,特别是小鲍鱼都被积压了很长时间🐆,故而李文基现在见到的鲍鱼🍒,都是放了许久的干鲍🍫,他满意的一一看过后🐒,方才洗着手道🏞:“大家都打起精神来🌴,还有3个小时7点钟🌟,除了煲汤以外🍯,其他的也要开始了🌨。”高汤是已经准备了2天的♟,味道浓郁🏑。
“是⛲。”很整齐的应诺声🍐。
一般人所理解的吃鲍鱼♉,也就是传统的鲍鱼吃法🎮,即是将鲍鱼放在慢火中炖🐫,时间长的有30小时👬,有的还要用传热较温和的砂锅来做👔。这样的好处在于鲍鱼很入味☝,但坏处则在于🈯,鲍鱼的味道很容易被辅料打散🏧。
小鲍鱼Ⓜ,或者溏心不好的鲍鱼👰,用这样的方法做🆘,总是不会更坏🐳,而且反而容易让味道变的浓郁🌜,但越是大鲍鱼🌊,就越应该保持其原有的风味🏠,用慢火炖上30个小时🌩,两头鲍和四头鲍也就没有多少区别了🏄。在这一点上🏧,李文基胜过大多数的鲍鱼师傅👌。
房间里🎉,黄宣在给爷爷描述他对bd的前景展望🐩,黄严邦认真听着👕,四叔黄志博也坐在一旁🏯,虽说是家宴🌲,但这一家人坐在一起🍯,说来说去🐡,不是说到政治🏼,就会说到商业🍪,勉强说来🎙,也算是家庭传统吧🃏。
“工厂在月末的时候就会建成👭,到时候索尼的副总裁中川裕会率领一个代表团前来参观🎁,我要让他看到一个管理严格的👣,成本低廉而产率超过索尼平均值100%的工厂🍮。”黄宣很有自信的道⬅:“那时候✉,索尼就要和我平分利润🍷。”
“你怎么知道索尼的总裁不会因为你的威胁过大🆑,而索性放弃某部分的利益♿,将和信实业彻底扼杀在萌芽中?他有和信是否能够进入蓝光联盟的决定权吧🐫。”黄志博小声的问道🌋,他也立志从政🆒,现在是叶南市市长的秘书🐷,30出头的正处级🏂,算是年轻有为🌳,想的自然也就多了一些🐸。
黄宣从一开始就在布局如何进入bd联盟🐦,实际上🎲,这也确实是最艰难的地方➗,由于中国的国情🍸,所以虽然国内富豪日渐增多🏵,更有无数的集团能够拿出上百亿美金投资🍼,但无论是日系🎭、美系还是欧系的企业👒,从心理上都很排斥中国进入他们垄断集团内部🍼,这里有部分的意识形态与官方因素🐋,当更多的其实利益驱使🐿,反对中国的廉价工业体系——月薪600元人民币的工人与3000美金的工人根本没有可比性⬅,就算后者的产率能增加10倍也没有用🎵,这种低成本的工业体系一旦启动🅱,很快就会将制造利润压到谷底——美国人将之称为倾销🐛。若是外国集团再将技术利润也分润给中国🃏,这就如同是自产自销的vcd和没有权利金的dvd时代🐺,用不了两年时间⏰,这些来自国外的原创企业将没有立锥之地👌,中国市场绝对是国产清一色✈。
这是很容易看明白的问题⛔,那些每年拿上百万美金的职业经理人自然是一清二楚⛓,所以凡是涉及到垄断技术的领域🐆,他们都会强制性的加入许多附加条款🎴,而中国自始至终都很温和的反应说明🏂,将制造业的利润与技术性利润分割开来🆒,是可以令双方满意的♟。
但是🏜,并不是永远都满意🈶。
因为后者的利润空间将越来越大👡,而前者的将越来越小🍞,随着第三世界国家逐渐完成工业化🏦,中国的竞争对手越来越多🏸,所以它也会越来越希望挤进第一梯队🅿。
黄宣看了老妈一眼♊,还是没有把西南贝尔的事情说出来⛹,只是微笑道🌕:“决定和信能否进入蓝光联盟的是索尼♒,而不是吉田修平🏆,恩⏫,吉田修平就是是索尼的总裁🐙。再者说🐎,如果索尼逼急了我👇,我就做盗版bd光盘🌹,再过半年🏬,我的蓝光三极管项目上马🏝,买些控制ic🎱,或者自己研发🌎,和信连盗版播放器都能做了🎲,那个时候👮,索尼怕是连成本都没收回来呢🎒。”
他说的虚虚实实👉,三个从政的人都没听明白🎐,只有张馨仪明白⛹,在bd未成熟之前做盗版只能是胡扯🐻,若真的落到那样的田地🍼,还不如砸锅卖铁还了贷款算了🈹。
倒是黄宣的大伯母杨荔眼前一亮🍳,道🐶:“那现在你就不准备生产蓝光播放器了?我听说你手上也有类似的专利?”
黄宣当日注册专利的时候🌡,就和买白菜一样🆘,挑着差不多的都注册了⬇,现在想来⌛,索尼要绕过这些专利🍗,还真是要花不少钱🅱。听伯母这么说🐘,他就一笑道🏒:“我说是借了140亿美金🏚,如今只用了不到5亿美金🐄,但真的要把摊子铺开了🎖,这些钱怕是不够⬛,别的不说🍴,过去两年索尼已经花了比这还多的钞票了🈹,却也只有两个工厂🍥,而且像是蓝光三极管🌠,就算是上马了🌶,也很少能雇到合适的生产工人🏐,所以我现在招人🐷,也至少要培训三五个月才能上工🏎,成品率还一定很低🍳。我的想法🍄,还是专心做两到三种配件🌭,争取拥有全球定价权🍁。”
全球定价权是个很广泛的概念⬅,一般而言🈚,拥有10%的全球份额👣,就能追求以更低的价格打压对手🅱,但要想任意对价格进行变更🍺,并得到高于平均水平的利润🏮,这个份额应该在50%以上🎬,例如汽车配件和精密仪器🌶。若是新兴产业和门槛较低的产业👁,像是蓝光光盘这样的东西⏺,份额必须在80%以上才能为所欲为🏮。
杨荔眉梢一动🃏,道🐅:“那配套产业呢?”
“中国的工业成本这么低🅿,当然是就地采购了🐅。”
“用不用帮忙?”杨荔这么一说⛹,黄严邦奇怪的看了她一眼🎮,却没有出言反对🀄。
黄宣则满是讶异🌁。说起来⛸,他这位大伯母也曾是风云人物🎚,在嫁给黄严邦之前⛸,杨荔就是杨家的大掌柜🐝。当然🏷,那时候的杨家还没有今天的威势✔,但也已经是个开枝散叶后的大家族了⛺,虽然其中的细节黄宣并不明白🏭,但按照黄家今日的情形比较🌱,能够急流勇退⚓,并保持着相当的影响力⏸,是很不容易的一件事情🐜。
张馨仪这时候则用舒缓的语气道⛽:“大嫂🍱,杨家近况如何?”
“你知道我大哥🎅。”杨荔摇摇头🐉,道🏮:“朱家的电子产品也做的风生水起🐁,他们在广州的工厂成本更低🍀,我大哥又不肯将工厂从上海⚓、杭州这些高地价的地区撤出来⏭,加上现在的研发成本逐渐升高🐡,若是再不改观的话👓,真是不好说了🐭。”
杨荔说着又看黄宣🐋,他却不敢轻易答应🎪,想想道🎹:“那伯母如果有意加入的话⛽,就叫负责人和我见个面吧🎻。”
虽然只有17岁不到🌳,黄宣说这句话的时候🐦,全家人却都觉得很合适🏈,这也是他用事实证明的🐳。
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