陈春燕呵斥陈谷秋👗,“岂可因噎废食🏴!”
她指着蛋⬇,“我们要做的就是消除风险🏂,有裂缝的蛋不能要⛑,那么从运输⌚、清洗➰、筛选🎨、制作时都得小心🐯,怕自己眼力不够👨,就对光照照♉,没问题🎂,再用🐯。
“而做好之后🌲,黄灿灿的🍈,剔透度高的⚪,就没问题✴,浑浊的便不能吃🍈,这便是食用时的小心👑。
“一顿吃不完🎱,立刻倒掉🏘,不能喂猪✈,也不能留到下一顿🍺,这便是事后处理🎩。每一个环节都把控到位了🏓,如何会出问题⌛。
“如果还是担心出问题☔,那你就是担心自己的能力不够🐜,能力不够就抓紧训练👉,这个还要我再重复吗?”
陈谷秋脖子一缩✏,不说话了🍜。
二狗子🍢:“她也是胆子小⛪,怕出事🍹,燕老板不要太过严厉嘛🐝。”
陈春燕转头看着二狗子🌕,“以后灶房的事情我就交给你了🏅,出了问题🏑,我直接找你🍆,你要护着她🎺,你就护着吧🍼。”
二狗子被噎得够呛👍。
他揉了揉脑袋🌼,立刻站直了身体🍔,“好的🍛,我一定会管好灶房✍,绝对保证每一道工序都挑不出错来👝。”
陈春燕♊:“记住你的话➰!有一种食材不知道你听说过没有?这种食材叫河豚🐁。”
二狗子摇头🍭,“没有🐂。”
陈春燕🏁:“河豚是一种鱼⛑,这种鱼的血🌛、内脏等部位有毒🍋,但肉质却异常鲜美⛪,这就对厨师提出了很高的要求☝,要求处理时得特别小心⚫,不能有一点毒🎌,要知道河豚的毒是可以毒杀一头牛的🌋。
“这种食材处理不好是毒🎠,处理好了就是无上美味✉。你知道我提这个是什么用意吗?”
二狗子👭:“提醒我小心小心再小心?”
陈春燕👏:“是需要你胆大心细🎑,大胆用新品种食材🏅、前人没有用过的组合方式🏋,但得细心处理✒,注意食材之间的性状配伍🍌,不可弄出毒菜来⚪。烹饪河豚的厨师🍈,上菜时🐇,可是会当着客人的面🏓,先尝一口自己烹饪的河豚的❇,没有问题🏙,才请客人吃👮。怕出事🎋,这样做才是正确的做法🐍。”
二狗子忽然对庖厨肃然起敬🎗,这是怎样的精神啊🎲,为了美味不惜以身试险🈵,该是对厨艺有着非凡的热爱吧🎠。
他当即道👎:“我知道了🍜,我以后做菜都会尝的🐉。”
陈春燕摆摆手🍫,“我只是举个例子♐,毕竟大多数食材不像河豚那么危险🍢。行了🌒,你们继续吧🆓,我先看着🐆。这十个蛋包完了🍃,我教你们包松花皮蛋🌦。”
她看着二狗子两人包了一个蛋🐈,见没什么问题♍,就转身走了✂。
包咸鸭蛋简单得很🏪,不需要盯着✔。
她去库房取了些东西出来♎,她将石灰粉和碱面等物拿到了厨房里🌽,而大铜盆和树枝则放在了院子里🐅。
她从灶房引了火🌓,将树枝点燃🐰。
树枝是柏树枝🍈,做松花皮蛋的草木灰得用柏木灰👲,用其他的灰也不是不行🐂,只是那样就没有松花了🍍。
没有松花的皮蛋不够好看🍅,陈春燕宁愿费力点单独烧一盆柏木灰来用⏮。
空烧也是白烧🎱。
陈春燕去切了点五花肉出来串了放到火上烤❌,一边烤一边撒五香粉🐡。
包装好礼品的牛一松把送礼的事情交给了姐姐🏼,独自跑了出来⛴,“好香啊🐓。”
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