那些油👞，陈春燕可也不会浪费掉🎺，用来煸炒五花肉不合适的🐹，不还可以用来炒俏荤的菜么🎎，什么木耳肉片啦🌳，什么莴笋肉片啦☕，都是用得的🌭。

锅里的油冒着青烟🍻，陈春燕用锅铲翻了翻🏿，让其均匀受热后🈹，便将五花肉倒下了锅🏆，耳边立刻就是一阵刺啦啦响🎬，紧接着一阵青烟腾起👄。

她赶紧翻炒几下🌖，五花肉胶质重⌛，下锅不赶紧翻⛪，就会有黏锅的感觉🈴。

相比起各种平底的不粘锅🌻，陈春燕一直都更喜欢传统的铁锅🈴，她一直记得她的老师说过🐁，用铁锅更健康些🎭，炒某些菜品时❇，会加入醋👰，醋与铁发生反应⛔，会粘到菜上♉，人吃了这样的菜就不容易得缺铁性贫血👟。

这话她没去考据过👕，但传统铁锅确实比较好翻炒些🐯，菜不容易被炒到锅外面去🎉，也能受热均匀👉，而平底锅……还是更适合用来做西餐些⛎。

“秋儿🎛，拍个姜来❇。”

陈谷秋利索地搓干净了一个姜〽，啪一下在菜板上拍扁了🍲，丢进了锅里🐝。

陈春燕手里翻炒的频率一直不快不慢🍰，她看着煸炒得差不多了🍎，便往肉里加冰糖上糖色🏁，等冰糖化得差不多了🎨，有了一点点焦香味🎱，她才往里倒入了酱油🌑。

也许有人做红烧肉的做法与她不一样🎅，但她还是觉得这样好吃🐤，这样的红烧肉吃起来不会太腻🌵，也不会太柴👁。

她取过洗干净的大砂锅🏑，把红烧肉舀了进去🏵，加入适当的水👓，放到灶上煮着🅱。

她让出刚才烧红烧肉的灶台🌖，“来🏪，秋儿🎛，小菜就交给你了🎴。”

她洗干净手🌠，快速将炸猪皮取下来切成段备用✅。

她算着时间🐼，将泡菜加入了炖猪蹄的锅中⛳，顺手加入了花椒和野山椒🆙，就不再管这道菜了🏊，只等炖好就能吃♈。

她从那一堆菜里找出芋头🍏，削了皮🐁，洗干净🆓，切成小块🏆，码放在一个个盘子下面🍇，再将之前闷好的肉骨头挨个盘子码个十来个的❌，上蒸笼蒸上⬆。

那边陈谷秋在哆哆哆的切菜⬅，一样样算不得精致却分量很足的菜正在准备着👐。

陈春燕揭开熬大骨汤锅的盖子🐠，她用长柄勺🌀，将大骨头棒子给怼平了👯，这才开始下鱿鱼🍵，圆子和香菇等耐煮的菜🌩。

她离开灶房前🏻，嘱咐陈谷秋🎖，“过两刻钟下响皮⬇，快熟的时候下玉兰片🍷、莴笋和棒菜🎌。”

响皮就是炸好的猪皮🏃。

陈谷秋🐀：“好🍣，我知道了🍧。”

陈春燕这才拿了两个食盒🌿，装了些陈谷秋处理好的净菜⏯，往麦老板那边去了🍭。

麦老板的身体状况要戒大鱼大肉🏇，是以饭菜做起来十分简单👎，拿着净菜咔咔一顿炒♓，不出半个小时🐌，就将麦老板一家人的饭菜做好了🏎。

她回转酒楼🌷，便看到有人在门口探头探脑🎩。

“什么事？”

那个人抽着鼻子说🏒：“这里面做的什么东西啊🐊，好香👝！”

陈春燕深吸了一口气🍍，闻出来了🏐，这是红烧肉起锅了👚。

她笑着说🎷：“这叫红烧肉🍉，欢迎你们以后来吃啊⌚。”

她走了进去🌦，等过会儿从门口路过🎢，见那些人还没有走👥，心中一动➡，觉得这是个打响名头的好机会🆎，便拿着盘子舀了几团肉🌬，再在盘子上放了一撮牙签🐌，端着出了酒楼🐘。

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