林伟业对田师傅说🍣：“你不说我也知道⏹，用米麦酿酒卖价高些🈚，但是成本也高✉，利润很低🐥，粗粮酿酒卖价低🌺，更不赚钱🎪。笔『』『趣阁Ｗｗ』Ｗ．ΩＢｉＱｕＧｅ．ＣＮ现在我就是用粗粮酿一种酒👊，卖米麦酒水的价格🎂，甚至还高些🍆，你说能赚钱吗？”

听了林伟业的话🆘，田师傅和袁师傅两人眼睛都亮了🌴，难怪东家有底气把酒坊规模建的如此之大🎼，原来是有独门秘诀🐸。

“不过🍹，我丑话说在前头🎮，你们所有师傅和学徒🐢，要和我签个契约🍧，把家眷全部接来⛵，五年之内不能出临高一步🏭。当然🏥，工钱翻倍♎，年底酒卖的好🎩，还有奖赏👤。”

这是要保住酿酒方法的秘密了🌀，两位师傅都不觉得奇怪🏍，这算是行规了🎽，何况工钱翻倍🍗，年底有赏钱👮，比起在原来的酒坊倒闭丢了饭碗🌬，强太多了🍏，因此均无异议🎽。

明确了思路⏬，接下来就是酿酒了❔。有银子开路🅾，酒厂的各项设施很快就全部到位🍕，接下来就是泡粮🍳、初蒸🏯、焖粮🏣、二蒸⛎、加曲等等☔，这些都是原来的酒坊做熟了的流程🐊。在田师傅和袁师傅两人的带领下🆒，酒厂很快进入正轨⏬。

几日后🎵，酵的高粱已经变色🐃，学徒们拿着木耙用力搅动着♋。田师傅伸手抓起一把🌠，用力一攥👒，成了一团🎼，松开手后掉在地上立即散落成粉状🍢。田师傅点点头🌗，对林伟业说〰：“东家🐻，酒粮酵讲究个‘攥成团🎱、落地散’🎶，这高粱新鲜👓，井水也好🏞，酒粮的不错🐖。”

从高粱酵的环节开始⬅，林伟业就一直守在酒厂➿。他虽然对这个思路有信心🌖，但是毕竟没有经过实践🐆，心里还是有些惴惴🍡。对于田师傅的说辞🍔，其实他并不懂✖，但也点点头👡，免得露怯⬜：“不错🏻。现在关键就在上锅🏾。”

上锅之后不就要出酒了吗？田师傅心中颇为失望✌，还以为从蒸粮到加曲有什么秘诀⚽，没想到就这么出酒了🌆，照这样下去🎂，还不就是十几文的高粱酒？

一道道流程下来🍨，不到二十天就到了上锅的环节✖。林伟业把夏天南🌝、司马德🈵、谭山等人叫了来🎓，见证奇迹的诞生⛵。

众人随着田师傅进入蒸酒的房子🏢，才到门口就额头出汗⚾，里面的蒸汽扑面而来🍖。

“跟你说了多少遍♐，拉风箱不是拉锯♊，压住慢慢来🏑！”里面袁师傅正在呵斥学徒🐤。蒸酒大灶旁边拉风箱的学徒赶紧放慢度🌁。

田师傅解释道🏗：“东家👲，蒸酒要慢火细蒸🌪，才能把酒气全蒸出来🎆，火一大👃，蒸的太快⛏，反而没有酒出来🐵。”

一口直径七尺的大锅放在灶上⛺，但在外面仅仅能看到锅沿🌱，因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶🈵，完全将锅套在里面🐶，这木桶严丝合缝的👃，木板拼接的地方还用材料抹平🍋，外面又围着几层厚布⬛。在这大木桶上半部分的开着几个小口👋，有几根铜管伸出来♉，而这大木桶的正上方则放着一口浅底大锅👉，边上还竖着个木架梯子🍗。

田师傅向众人介绍🌐：“下面这个大锅叫做地锅⛑，中间这个叫做蒸桶🌛，上面那个就是天锅🍨，等下在地锅上铺满酒粮酒母🎟，然后慢火细蒸🌹，酒气上升🐷，那天锅里放着冷水🆑，酒气在天锅上凝成酒水⛽，掉在天锅下面的露台上✍，然后顺着铜管流出来🌓，这就做出酒了🌮。”

林伟业听的很专注✏，田师傅观察着他的表情🌝，现这个东家其实对酿酒的具体流程并不很清楚🌪，那么自己期待的所谓秘方恐怕也是镜中月水中花了👂，忙活一番却是做的高粱酒⬇，心里不由叹了口气⏲。

那边袁师傅在蒸桶上一摸⛴，低头看看灶里的火👦，抬头说道🐺：“东家🌔，可以蒸酒了🍂。”

田师傅看着林伟业点头🐇，连忙吆喝说道⏱：“起蒸桶✔，下酒粮🐏，去外面井里打水去🐏。”

那蒸桶上有木杠🍫，几名学徒过去👅，吆喝了声⏬，齐齐力🏞，把那蒸桶抬起🏃，地锅边上早就有人准备好了🍞，把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中🍢，等倒的差不多🐰，又用木耙将酒粮铺平👦。

学徒们喊着号子🎖，将蒸桶放下❄，把早就预备好的湿布仔细的围在蒸桶和地锅的结合部🏌，防止蒸汽露出🍅，那炷香很快燃尽⭕，学徒们急忙挑着扁担去担水☝。

袁师傅一直看着蒸桶✅，等到第五个人挑水进来之后Ⓜ，蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出🏷，立刻喊道⛄：“加水🌩！”

立刻有学徒工踩着木架梯子上去🍋，人手传递🌕，把一桶桶冰凉的井水倒入天锅🆖。蒸桶上半部分共有四根探出的铜管🎃，每个铜管下面都已经放上了酒坛子🎎。

“出酒了🎰！”有人一声喊👗，一股浓烈的酒味弥漫开来🍮，这味道很冲鼻🍷，丝毫谈不上香味🈴，所有人皱起了眉头🐅。

田师傅见状🍌，解释道⛎：“这前面的酒水叫‘锅头’⏲，也叫‘酒头’🆖，等二锅⏱、三锅的酒水一起出来🏂，掺和在一起🍜，就能卖了🐓。”

关键就在这里了🏓，林伟业做出指示🈶：“头锅和尾锅都倒掉🍞，只留中间第二锅酒㊙！”

田师傅愣住了🍑，不管是高粱还是米麦酿酒🎉，没听说这样的做法啊🌡。不过东家这么说了🆒，只能照做🌋，当即和袁师傅指挥着把第一锅酒和尾锅酒全部抬出去倒掉⏺。

没了第一锅酒的刺鼻酒味🆑，第二锅酒出来后♉，蒸酒房内顿时弥漫这一股炽烈但不刺鼻的酒香🎩。所有人闻到酒香🐤，都露出不可思议的表情🌡，连拉风箱的学徒都放慢了动作🏄。

谭山闭上眼睛♋，抽动着鼻子♒，喃喃道🍚：“闻着就好喝🍱，这一定是好酒🐥！”

田师傅和袁师傅都呆住了🐯，明明就是高粱做的酒🎱，为什么会这么香✝。林伟业催促道⚡：“别愣着了➗，快打几碗出来给大伙尝尝🎴。”

二人赶紧从蒸锅里打出几碗酒水给诸人品尝🐆。

司马德按照他的观色🐍、闻香🏄、品味三步曲理论尝了这酒🏔，赞不绝口🍼：“清亮透明👡、香味芬芳🍣、入口柔顺🏬，好酒🍧！”

谭山喝了一口眼泪都流出来了🎀，“这比我当年喝过的还要好✴，这辈子能喝到这种好酒🐾，也是值了……”(未完待续🌱。)

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