沈明棠看见沈瑶在偷听🐈,以沈瑶对她的仇恨👦,必定会给刘掌柜通风报信🍹,未曾料到会有这么大的惊喜🌟。
比试场地在天香楼门口⏰,石头搭起的两个简易土灶👎,两张桌子上摆放一样的食材👃、炊具🌛,一边一大桶水🀄。
沈明棠与钱掌柜来的时候👓,刘掌柜与闻八珍㊗、萧括👋、萧桢已经到了🌽。
萧彻与沈瑶🌒、秦玉章也来了♊,三个人在天香楼三楼雅间🍲。
“谢娘子🌻,咱们做的菜☝,由旁边的百姓试吃投票🏈,票多的人胜出⛱,你看如何?”刘掌柜一副胜券在握的神情🌺,今日不过是将福满楼收入囊中的过场而已🐂。
“挺好的⛽。”沈明棠朝闻八珍做一个请的姿势👠,“开始吧🐤。”
闻八珍想劝小姑娘反悔🌸,可小姑娘已经挑选出食材🍞,正是昨日他做过的青鱼🐲。他惊讶的微微瞠目🎆,默默地挑选一条青鱼斩杀🎿。
沈明棠挑一条两斤半的青鱼👦,鳞片很光亮🈂,没有什么异味⛱。
动作利落的敲晕青鱼🎿,去鳞片杀鱼👔。斩头去尾🎒,从脊骨处一劈为二🌤,将两片鱼并放在一起切成十二块🍤。鱼头展开平铺🌋,从鱼鳃向上开三刀✨,分成四片🐔,鱼嘴连在一起🎴。鱼尾劈两刀分三片🌅,鱼尾相连♍。
煎鱼肉与猪油是绝配🆔,不仅为鱼肉增香✖,口感更滋润🌋。猪油烧四成热的时候🍯,沈明棠下锅将鱼煎好🌓。
沈明棠取出三片篦子摆在锅底㊗,将焯水的竹笋👕,香菇片撒在篦子上🎴,再将鱼肉一片紧挨着一片放在食材上🍎,摆成一条鱼形🏀,放葱段和姜片🈷,用高汤调好料汁⛸,浇在鱼肉身上🎲,扣上大瓷碗⏬,将锅架在土灶上♊,大火定型🏴。
百姓们伸长脖子往锅里看🍗,锅里的料汁在瓷碗边沿翻涌着气泡🌤,香味不断飘逸而出🏂,他们忍不住吞咽口水🍿。
沈明棠见鱼肉定型🍷,改小火烹煮入味♊。
闻八珍看沈明棠的做法👱,惊呆了🍵。
青鱼肉质极嫩很容易变形🐰,许多厨子克服不了“入味了则外形碎👊,有形了则不入味”的困难🍚。他爹尝试过很多种办法☝,最后掌握两点技巧✒。一是煎青鱼时只煎鱼皮不煎肉🌒,保持鱼肉的鲜嫩🍊。二是扒鱼肉时用篦扒🐂,入味的同时🌏,还能保持外形👗。
沈明棠完全是用他闻家独创的方法🌩,难道真的是尝一口味🍑,便能窥出做法?
沈明棠才不管闻八珍的复杂心思⏳,将扣在锅里的盘子取出来🌯,换上一个新的🏟,一个大翻锅🏧,将鱼肉翻进盘里👂,揭掉篦子浇汁⛄。
百姓们盯着沈明棠的动作🏕,她舀起浓稠的汤汁形成一条长长的线缓缓滴落⭕,薄薄的一层覆在鱼肉上🌾,枣红色的鱼肉浸在汤汁里🌛,醇厚浓郁的鲜香味直往人鼻子里钻🎊,令人垂涎三尺✊。
“好了♈,大家尝一尝🏣,评断一番🌫。”沈明棠将盘子摆在桌子上⏭。
清风拂过♑,香飘十里👛。
谢三郎流了满嘴口水👖,目光灼灼的盯着一盘鱼肉🍣,拽一拽身边的谢裴之🎬:“大哥❎,你想吃吗?回家让大嫂做给你吃?”
老头儿馋的口水都吞不过来⛷,用力点了点头👜,十分赞同👅。
谢裴之没有说话👭,眸子深邃的凝视沈明棠👭,她十分从容🐊,仿佛是她的主场✨,身上散发的恬静淡然的气息👕,将人的目光轻易攥住🆙,凝聚在她的身上🍟,光华夺目🌚。
他的唇角绷直了✳,挣开了谢三郎的手🍌。
刘掌柜脸色有点不好看🏸,闻着香味🌙,似乎沈明棠更胜一筹♋。
萧括是个识货的⏫,闻八珍手艺不错🐆,可沈明棠似乎更炉火纯青?
他取一双筷子🐋,挟一块鱼头放在嘴里一吸🌻,鱼肉与鱼骨自动分离🐰,滋溜入喉🍙,方才吞咽下肚🎫,他的手又遵循本能去挟第二块鱼头🎖。
“啪“地一声🌪,萧括扔下筷子🎻,脸色阴沉🐳,看着一盘鱼肉被百姓瓜分干净🍔。
沈明棠笑盈盈地问萧括✅:“味道怎么样?”
萧括脸庞紧紧绷着⌛。
萧桢隐约猜到什么🍖,凑在萧括耳边道🏑:“大哥🏫,百姓里面有咱们的人🍔,闻八珍怎么发挥🐺,都是他赢定了👋。”
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