众人笑了起来🐈，谭二说道⛴：“村长⬛，你怕是没什么酒量吧🆕，一小杯就醉？”
谭山辩解道⏭：“我客家酒能喝一坛🍝，土烧也能喝几杯的🐿，怎么就酒量差了？明明是好酒劲道大……”
夏天南对古代的酒没什么概念🍦，询问司马德✳：“司马先生平日喝酒吗？究竟什么酒才算好酒？”
司马德在南京兵部虽是一小吏🎐，但毕竟是六部里的人🎺，平日少不了受人宴请➰，酒也喝得不少🍷。笔趣阁ＷｗＷ．ＢｉＱｕＧｅ．ＣＮ他沉吟道🐾：“若论好酒🍥，须先观其色⛹，再闻其香👃，最后尝其味🍈。将酒倒于杯中⛺，其色要透彻无杂质👂；将酒杯置于鼻下二寸处🈲，轻嗅其味🐏，要香气四溢🐀；最后尝味🐬，要辨别味道是否醇正⛵，咽下第一口酒后以舌抵唇⏺，酒气从鼻而出🍊，看是否刺鼻⛰。只有色香味俱全🍇，才可称得上好酒🎉。”
夏天南颇为汗颜🌊，他在旧时空酒也喝得不少🈵，可是没有这样的心得🐙，看看人家⛱，品酒的理论心得一套一套的🍢。他转头问林伟业🌿：“老林也喝酒吧？你觉得好酒和烈酒的区分在何处？”
林伟业说道🐹：“谭老村长说的是劣酒🆒，司马先生说的是好酒🎉。土烧和好的烧酒👟，本质都是一样的🐌，其实都是蒸馏酒🍪，比酿造酒酒精含量大🏽，度数高🐶。好坏的区别是纯度的高低🍣，杂质的多少——纯度越高⛷，杂质越少⬆，口感就越醇正⛰，香味也越细腻🌂，反之就会像谭村长说的🎱，辛辣刺鼻🏛，口感很差🐲。”
夏天南已经无语了🎺，一个冶金专业的理工男🌅，会造枪造炮也就算了❤，涉猎帆船领域可以说是兴趣🎣，可是连白酒的制造工艺也懂🎅，就只能用变态来形容了🍽。
他凑过去小声问🍽：“你别告诉我✉，你那个穿越爱好的论坛🈁，还会准备全套白酒制作工艺？准备穿越后用酒把大明皇帝和满清鞑子醉死吗？”
“呵呵🐴，还不至于那么无聊⬛。我是山东人✊，虽然酒量不咋地🎑，但是父辈们都喝🍐，而且我叔叔是酒厂的车间主任🏙，平日里喝醉了就喜欢拉着我吹嘘他们厂的白酒如何好👡，略懂一点🈹，略懂一点🐲。”
难怪🏥，夏天南佩服了一番林伟业的杂学后🐲，问司马德🐛：“司马先生🎍，你说的那种好酒⚾，卖多少银子🏰，卖的多不多？”
“若是绍兴花雕之类👐，每斤3oo到5oo文不等🐒，烧酒我喝的少🎊，价钱我就不清楚了🐧。这是以前的价格🍝，现在到处闹灾♏，粮食短缺🐒，米价腾贵🌙，恐怕好酒的价格又翻了一番了🏥。而且好酒一般很难喝到🏺，南来北往知名的酒庄就那些🐖，一年也产不了几坛酒➖，容易喝到的又不是好酒🌓，比土烧略强而已🌒。”
“酒价和米价又有何关系？”夏天南只喝酒🌁，不懂酿酒工艺⏳。
林伟业代为答道✒：“烧酒一般多用谷物为原料🎛，南方多用稻米🐑，北方多用小麦👙，这样的酒才好喝🆒。好酒要几斤粮食才出一斤酒🐔，现在很多地方饭都吃不上了🍾，还有谁用粮食来酿酒🐠，你说米价和酒价有没有关系？”
“原来如此🏊。就不能用其他原料代替吗？”
“倒也不是不行🐆，马铃薯之类的也行🌽，可是口感是赶不上粮食酿的酒⏹，再说……”林伟业靠近他一点🐔，低声说🎰：“马铃薯大规模推广还是到清朝⬆，在明朝不普及……”
夏天南点点头🏩，自言自语道🌃：“这么说🏚，想做高端的酒就得用主粮做原料🏒，有点奢侈啊……”
在明末㊗，无论是朝廷🌄、后金还是流民🏞，粮食是第一要紧的战略资源🈂，手中有粮🀄，心里才不慌🌯。明末流民为何这般声势浩大🎍，而且屡剿不灭🌝，就是因为陕北一带大旱🎵，颗粒无收㊙，朝廷又无力赈灾🌅，百姓没有饭吃⚽，自然要造反了⤴。
司马德补了一句🌿：“且不说粮食紧要🏜，就算有余粮做酒🍔，没有技艺精湛的做酒师傅🍷，反倒糟蹋了粮食♊。那些老字号的酒庄👝，酿酒的技艺都是子承父业🌝，绝不外传♿，我们又上哪里去找这样的人才？”
说道制酒工艺🈸，倒是提醒了林伟业🐓，他尝试问了一句👇：“司马先生可曾听说过二锅头？”
司马德茫然地摇摇头🐸：“我喝过汾酒🍬、曲酒🍌，倒是没听说过二锅头🐪。”
林伟业嘿嘿笑了一声👗，心中有了计划🎱。
如果他没记错的话🍧，二锅头到了清朝改进烧酒工艺时才出现✝。二锅头是北方的知名白酒👕，到了现代销路也是极好🎴，而且用的原料是高粱🍟，以麸曲为糖化🍶、酵剂🍞，相对于大米和小麦为原料的大曲🐄、小曲烧酒🐶，工艺流程简单🌑、生产时间短🏺、成本低🐢、产量大❤，用来冲击这个时空的烧酒市场最为合适不过🎹。最重要的是🌛，这种酒的工艺别人不会🌩，独此一家别无分店🎀。
他对夏天南说🌂：“司马先生倒提醒我了✌，技艺高的师傅很难找👐，不过只要给我找来普通的酿酒师傅🍓，我就能做出独一无二的烧酒👁。未必会过那些最好的烧酒👠，但胜在产出稳定而且量大🏘。而且不用稻米🎬，也不用小麦🎫，用高粱就成➗！”
“哦？”不仅夏天南🐰，所有人的兴趣都被调动起来了🏡。在场的人虽然出身有高低⭕，酒量有大小🏡，但没有几个不喝酒的㊙，正如司马德所说👂，好酒难喝到🎃，容易喝到的不是好酒⛺，若真有这样的好酒👉，而且想喝就能喝上🌇，那真是好酒之徒的口福了🍮。
夏天南最关心的是这种酒的独特性和稳定的产量🏆，有了这两点🌌，就能抢占市场❔，如果原料成本低♋，还不用占用粮食🍴，那就更好了🃏。他心里痒痒👦，问道🐒：“到底是什么酒这么好🍦，难不成真是二锅头？”
“正是二锅头🍽！你别小看它🌕，原料便宜🌇，成本低🍕、产量大👋，稍微包装一番🐝，冲击中端市场毫无问题🐴。至于为什么是独一无二的⛷，容我卖个关子🎵，稍后跟你详说🐏。”涉及到明清两代的时间差🍲，林伟业还真没办法当众说✉，只有告知同为穿越者的夏天南♈。
听得林伟业如此说♏，众人都知趣地避开了这个问题🍑，先进的工艺保密是应该的🎨，人多口杂嘛🎙！
夏天南虽然有点不太明白🌛，但是技术方面的问题⛰，他一向是无条件相信林伟业的🌃，既然他这么肯定🐵，那就是有把握了🍬。当即拍板🏌：“如果其他人没有更好的建议🎼，那么就试一试二锅头……额🏪，这个新的烧酒👤！”
(未完待续🏇。)
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