众人笑了起来🐈,谭二说道⛴:“村长⬛,你怕是没什么酒量吧🆕,一小杯就醉?”
谭山辩解道⏭:“我客家酒能喝一坛🍝,土烧也能喝几杯的🐿,怎么就酒量差了?明明是好酒劲道大……”
夏天南对古代的酒没什么概念🍦,询问司马德✳:“司马先生平日喝酒吗?究竟什么酒才算好酒?”
司马德在南京兵部虽是一小吏🎐,但毕竟是六部里的人🎺,平日少不了受人宴请➰,酒也喝得不少🍷。笔趣阁WwW.BiQuGe.CN他沉吟道🐾:“若论好酒🍥,须先观其色⛹,再闻其香👃,最后尝其味🍈。将酒倒于杯中⛺,其色要透彻无杂质👂;将酒杯置于鼻下二寸处🈲,轻嗅其味🐏,要香气四溢🐀;最后尝味🐬,要辨别味道是否醇正⛵,咽下第一口酒后以舌抵唇⏺,酒气从鼻而出🍊,看是否刺鼻⛰。只有色香味俱全🍇,才可称得上好酒🎉。”
夏天南颇为汗颜🌊,他在旧时空酒也喝得不少🈵,可是没有这样的心得🐙,看看人家⛱,品酒的理论心得一套一套的🍢。他转头问林伟业🌿:“老林也喝酒吧?你觉得好酒和烈酒的区分在何处?”
林伟业说道🐹:“谭老村长说的是劣酒🆒,司马先生说的是好酒🎉。土烧和好的烧酒👟,本质都是一样的🐌,其实都是蒸馏酒🍪,比酿造酒酒精含量大🏽,度数高🐶。好坏的区别是纯度的高低🍣,杂质的多少——纯度越高⛷,杂质越少⬆,口感就越醇正⛰,香味也越细腻🌂,反之就会像谭村长说的🎱,辛辣刺鼻🏛,口感很差🐲。”
夏天南已经无语了🎺,一个冶金专业的理工男🌅,会造枪造炮也就算了❤,涉猎帆船领域可以说是兴趣🎣,可是连白酒的制造工艺也懂🎅,就只能用变态来形容了🍽。
他凑过去小声问🍽:“你别告诉我✉,你那个穿越爱好的论坛🈁,还会准备全套白酒制作工艺?准备穿越后用酒把大明皇帝和满清鞑子醉死吗?”
“呵呵🐴,还不至于那么无聊⬛。我是山东人✊,虽然酒量不咋地🎑,但是父辈们都喝🍐,而且我叔叔是酒厂的车间主任🏙,平日里喝醉了就喜欢拉着我吹嘘他们厂的白酒如何好👡,略懂一点🈹,略懂一点🐲。”
难怪🏥,夏天南佩服了一番林伟业的杂学后🐲,问司马德🐛:“司马先生🎍,你说的那种好酒⚾,卖多少银子🏰,卖的多不多?”
“若是绍兴花雕之类👐,每斤3oo到5oo文不等🐒,烧酒我喝的少🎊,价钱我就不清楚了🐧。这是以前的价格🍝,现在到处闹灾♏,粮食短缺🐒,米价腾贵🌙,恐怕好酒的价格又翻了一番了🏥。而且好酒一般很难喝到🏺,南来北往知名的酒庄就那些🐖,一年也产不了几坛酒➖,容易喝到的又不是好酒🌓,比土烧略强而已🌒。”
“酒价和米价又有何关系?”夏天南只喝酒🌁,不懂酿酒工艺⏳。
林伟业代为答道✒:“烧酒一般多用谷物为原料🎛,南方多用稻米🐑,北方多用小麦👙,这样的酒才好喝🆒。好酒要几斤粮食才出一斤酒🐔,现在很多地方饭都吃不上了🍾,还有谁用粮食来酿酒🐠,你说米价和酒价有没有关系?”
“原来如此🏊。就不能用其他原料代替吗?”
“倒也不是不行🐆,马铃薯之类的也行🌽,可是口感是赶不上粮食酿的酒⏹,再说……”林伟业靠近他一点🐔,低声说🎰:“马铃薯大规模推广还是到清朝⬆,在明朝不普及……”
夏天南点点头🏩,自言自语道🌃:“这么说🏚,想做高端的酒就得用主粮做原料🏒,有点奢侈啊……”
在明末㊗,无论是朝廷🌄、后金还是流民🏞,粮食是第一要紧的战略资源🈂,手中有粮🀄,心里才不慌🌯。明末流民为何这般声势浩大🎍,而且屡剿不灭🌝,就是因为陕北一带大旱🎵,颗粒无收㊙,朝廷又无力赈灾🌅,百姓没有饭吃⚽,自然要造反了⤴。
司马德补了一句🌿:“且不说粮食紧要🏜,就算有余粮做酒🍔,没有技艺精湛的做酒师傅🍷,反倒糟蹋了粮食♊。那些老字号的酒庄👝,酿酒的技艺都是子承父业🌝,绝不外传♿,我们又上哪里去找这样的人才?”
说道制酒工艺🈸,倒是提醒了林伟业🐓,他尝试问了一句👇:“司马先生可曾听说过二锅头?”
司马德茫然地摇摇头🐸:“我喝过汾酒🍬、曲酒🍌,倒是没听说过二锅头🐪。”
林伟业嘿嘿笑了一声👗,心中有了计划🎱。
如果他没记错的话🍧,二锅头到了清朝改进烧酒工艺时才出现✝。二锅头是北方的知名白酒👕,到了现代销路也是极好🎴,而且用的原料是高粱🍟,以麸曲为糖化🍶、酵剂🍞,相对于大米和小麦为原料的大曲🐄、小曲烧酒🐶,工艺流程简单🌑、生产时间短🏺、成本低🐢、产量大❤,用来冲击这个时空的烧酒市场最为合适不过🎹。最重要的是🌛,这种酒的工艺别人不会🌩,独此一家别无分店🎀。
他对夏天南说🌂:“司马先生倒提醒我了✌,技艺高的师傅很难找👐,不过只要给我找来普通的酿酒师傅🍓,我就能做出独一无二的烧酒👁。未必会过那些最好的烧酒👠,但胜在产出稳定而且量大🏘。而且不用稻米🎬,也不用小麦🎫,用高粱就成➗!”
“哦?”不仅夏天南🐰,所有人的兴趣都被调动起来了🏡。在场的人虽然出身有高低⭕,酒量有大小🏡,但没有几个不喝酒的㊙,正如司马德所说👂,好酒难喝到🎃,容易喝到的不是好酒⛺,若真有这样的好酒👉,而且想喝就能喝上🌇,那真是好酒之徒的口福了🍮。
夏天南最关心的是这种酒的独特性和稳定的产量🏆,有了这两点🌌,就能抢占市场❔,如果原料成本低♋,还不用占用粮食🍴,那就更好了🃏。他心里痒痒👦,问道🐒:“到底是什么酒这么好🍦,难不成真是二锅头?”
“正是二锅头🍽!你别小看它🌕,原料便宜🌇,成本低🍕、产量大👋,稍微包装一番🐝,冲击中端市场毫无问题🐴。至于为什么是独一无二的⛷,容我卖个关子🎵,稍后跟你详说🐏。”涉及到明清两代的时间差🍲,林伟业还真没办法当众说✉,只有告知同为穿越者的夏天南♈。
听得林伟业如此说♏,众人都知趣地避开了这个问题🍑,先进的工艺保密是应该的🎨,人多口杂嘛🎙!
夏天南虽然有点不太明白🌛,但是技术方面的问题⛰,他一向是无条件相信林伟业的🌃,既然他这么肯定🐵,那就是有把握了🍬。当即拍板🏌:“如果其他人没有更好的建议🎼,那么就试一试二锅头……额🏪,这个新的烧酒👤!”
(未完待续🏇。)
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