那些油🎫，陈春燕可也不会浪费掉🍯，用来煸炒五花肉不合适的👘，不还可以用来炒俏荤的菜么🎲，什么木耳肉片啦🎊，什么莴笋肉片啦🎖，都是用得的✈。

锅里的油冒着青烟⏬，陈春燕用锅铲翻了翻⌛，让其均匀受热后🏣，便将五花肉倒下了锅⛸，耳边立刻就是一阵刺啦啦响⛹，紧接着一阵青烟腾起⛎。

她赶紧翻炒几下♐，五花肉胶质重🌛，下锅不赶紧翻🍒，就会有黏锅的感觉👮。

相比起各种平底的不粘锅🐃，陈春燕一直都更喜欢传统的铁锅⛺，她一直记得她的老师说过⛓，用铁锅更健康些🌒，炒某些菜品时🍟，会加入醋🏇，醋与铁发生反应👎，会粘到菜上🐵，人吃了这样的菜就不容易得缺铁性贫血🐛。

这话她没去考据过🐹，但传统铁锅确实比较好翻炒些👭，菜不容易被炒到锅外面去🎆，也能受热均匀🐀，而平底锅……还是更适合用来做西餐些🌵。

“秋儿♿，拍个姜来🐝。”

陈谷秋利索地搓干净了一个姜🏕，啪一下在菜板上拍扁了⤴，丢进了锅里🐷。

陈春燕手里翻炒的频率一直不快不慢⚪，她看着煸炒得差不多了🐠，便往肉里加冰糖上糖色🐳，等冰糖化得差不多了⏸，有了一点点焦香味❄，她才往里倒入了酱油🍌。

也许有人做红烧肉的做法与她不一样🏝，但她还是觉得这样好吃👪，这样的红烧肉吃起来不会太腻🎄，也不会太柴🍯。

她取过洗干净的大砂锅⬆，把红烧肉舀了进去🎩，加入适当的水🌋，放到灶上煮着🏏。

她让出刚才烧红烧肉的灶台👫，“来⬆，秋儿🆎，小菜就交给你了🍆。”

她洗干净手🍪，快速将炸猪皮取下来切成段备用🏫。

她算着时间🐌，将泡菜加入了炖猪蹄的锅中🐃，顺手加入了花椒和野山椒🍠，就不再管这道菜了🏍，只等炖好就能吃⤴。

她从那一堆菜里找出芋头🍐，削了皮⛎，洗干净🌉，切成小块🍛，码放在一个个盘子下面🎽，再将之前闷好的肉骨头挨个盘子码个十来个的👒，上蒸笼蒸上🃏。

那边陈谷秋在哆哆哆的切菜🈲，一样样算不得精致却分量很足的菜正在准备着✏。

陈春燕揭开熬大骨汤锅的盖子⏸，她用长柄勺🐓，将大骨头棒子给怼平了🌚，这才开始下鱿鱼⚡，圆子和香菇等耐煮的菜🎛。

她离开灶房前🏔，嘱咐陈谷秋🏨，“过两刻钟下响皮🎡，快熟的时候下玉兰片🐣、莴笋和棒菜✅。”

响皮就是炸好的猪皮🎶。

陈谷秋🐓：“好🐧，我知道了🐢。”

陈春燕这才拿了两个食盒🐆，装了些陈谷秋处理好的净菜🌁，往麦老板那边去了🍦。

麦老板的身体状况要戒大鱼大肉🌩，是以饭菜做起来十分简单🐰，拿着净菜咔咔一顿炒🍎，不出半个小时🌈，就将麦老板一家人的饭菜做好了🌒。

她回转酒楼✍，便看到有人在门口探头探脑🌨。

“什么事？”

那个人抽着鼻子说🍳：“这里面做的什么东西啊🏰，好香🏎！”

陈春燕深吸了一口气🌋，闻出来了🎛，这是红烧肉起锅了♌。

她笑着说🌱：“这叫红烧肉👩，欢迎你们以后来吃啊Ⓜ。”

她走了进去🍫，等过会儿从门口路过👄，见那些人还没有走👬，心中一动🎶，觉得这是个打响名头的好机会🍦，便拿着盘子舀了几团肉🏪，再在盘子上放了一撮牙签🍷，端着出了酒楼🌍。

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