中翅和翅尖一直存着的✏,中翅存到现在终于够量了⛷,可以派上用场了🏸,这不就用来做蜜汁烤翅了么👓!
而翅尖……用来做烧什锦最好🎦,再配上糯糯的鸡爪⚫,简直美味⏮。
不过鸡爪还有其他用途🏭,陈春燕一直抠抠索索的存着的➖,她准备做泡椒鸡爪🌁,那个好吃🌇,她特别爱当零嘴吃🎳。
而鸡架嘛🍩,把鸡胸肉切下来了🐫,再把其他肉多的地方切一切🍗,基本上就没有什么吃头了🏥,每天就用那个来熬汤🉐。
陈春燕把大骨头棒子和鸡架放到最大号的盆里🆕,上面还有些肉〰,大骨头棒子里面还有骨髓🏁,谁爱吃谁拿去吃⛲。
她在吃食上并不亏待人🎐。
“咦🐒,厨房里的菌菇了🌽,怎么不见了?”
二狗子🎼:“哦🏘,干货都收到库房去了🐑,暂时用不上🎵,鲜货都晾在晾架上的🌾。”
除了海鲜菇☕、平菇这种菌类🏭,其他菌类其实吃干货比吃鲜货要安全一些🈁,比较不容易中毒🍂。
陈春燕以前见过吃新鲜银耳中毒的就是这种情况⛎,上吐下泻的🎬,虽然不致命🍁,但也难受啊👰。
所以酒楼嘛🍎,就算要用银耳🎞,她要求全部用干的泡发👑,哪怕干货熬煮的时间比鲜货长很多🎪,她也这么坚持🌩。
她转身去了仓库⚫,拿来菌菇用泡发🍜。
再将肉铺送来的剁好的猪肉加上蛋🌽、酱油❄、盐👭、她自制的味精🎹、香油🅱、姜末🏴、香葱段🌙、豆粉👡,用筷子调匀🎢。
她感觉有点干🌛,又加了一点水🏩,用力搅拌均匀🏆,感觉上劲后🍅,就放到一旁备用🏡。
煮蛋的水有些多🎗,毕竟那么大一锅蛋🌤,这会子水才刚开🍟。
她拿来沙漏计时♒。
按照她的经验👚,她平常吃的蛋都是煮八分钟的🐮,那会儿蛋黄不老不嫩刚刚好🎖,但她这会儿想要溏心蛋🎻,那么五分钟就可以了Ⓜ。
她看着漏斗漏出去差不多三分之一沙子🏕,就把蛋捞了起来➡,放进凉水里冰着🌈。
“二狗子⏸,叫几个人进来剥蛋🏩,记得把手洗干净咯⬜。”
她交代完👮,就把整块整块的五花肉拿出来洗干净🍝,再用切李庄白肉的手法⛹,将肉切成一大片一大片的👧。
她检查了下🎵,菌菇已经发好了🐬,便将根摘除➖,反复淘洗几遍⛵,放进准备好的高汤里面熬煮🐐。
那边被二狗子叫进来的几个小姑娘已经剥好了几个蛋🏮。
她赶紧将芝麻拿出来🌵,均匀撒到米饭面上🐢,搅拌一下🏦,再撒一层芝麻👅,再搅拌一下⏰,如此循环🏂,等到米饭均匀地粘上芝麻后⛎,她才又拿出了一个大盘子㊗,将蛋拿过来放到盘子上🐻,再将面粉过筛👙,细细撒一层在蛋上✡。
她在拿过一片洗干净的荷叶🏈,在荷叶上平铺上薄薄一层饭🌾,再将蛋放到中心位置🏎,再捏上荷叶🍛,饭也就裹在蛋上了👰。
她回过头取来切好的五花肉⛳,两片大五花呈十字状叠在一起🌴,蛋就放在交叉点上🍐,再将肉紧紧裹在蛋上即可🍗。
蛋裹完了🍭,就可以下锅了🏰,先将肉煎得金黄👂,再加上酱油🎴、米酒🈂、白糖🏇,上盖烹饪三分钟即可✅。
蛋外面裹上生菜叶子以免粘黏🌬。
陈春燕取来准备好的饭盒✳,每个饭盒里面都放上三个这样的肉蛋包饭👈。
她用的是装大菜的饭盒❤,这道菜也就算一道大菜了🍴。
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