陈春燕先调肉🎿,她拿大盆装了肉🌛,在肉里按一个小窝🎇,把蛋打进去⏳,再加芡粉👒、酱油👎、香油🎁、适量的水和盐🎍,用筷子按照一个方向搅拌肉🏀。
肉最开始是按顺时针搅的就得一直按顺时针搅🈹,不然肉就不上劲🐐,就不好吃了🏥。
她之所以没把肉和菜一起调♐,那是因为陈谷秋那边还在醒面✂,皮儿都还没开始擀⛏,菜加早了容易出🌙、水✍,包出来的饺子就不好吃了⛷。
陈谷秋打开碗看了看🐥,见面差不多了🌐,这才揪了一团出来🏭,剩下的照样用碗盖上⏯。
暂时没来得及用的面团一定得盖上🎠,不然一会儿就干了👜。
陈谷秋将她揪出来的小面团搓成长条🏰,再拿刀切成一小块一小块的🍹。
陈春燕注意到⭕,一头一尾陈谷秋都切得比较小🌺,等到切完了整条面团后🏡,陈谷秋才将一头一尾这两团合在一起➕,成了与其他面团差不多大小的一团🉑。
陈春燕觉得她又学到了一招⛽,身为南方人♑,她是不会做手工面皮的🐔,她包饺子都是在菜市场买的面皮⛓。
陈谷秋伸出手快速将所有面团全都压扁了🌲,才拿出擀面杖🏎,边转面团便擀面团🏊,不一会儿一张圆乎乎的饺子皮就被擀好了🌽。
“我摸摸🏗。”陈春燕伸出手⏯。
她听说擀得好的饺子皮中间厚四周薄🐲,她没亲眼见识过🏢,才好奇想摸摸🏏。
陈谷秋递过去面皮✅。
陈春燕轻轻摸了摸🌟,见果然如此♍,便点点头🏇。
陈谷秋就笑了🈯,动作更快地擀起饺子皮来🐆,她动作非常熟练🍒,菜板上没有干面粉了⛑,她伸手抓出一点点🐈,轻轻一撒🍠,干面粉便均匀地落在菜板上🏚。
陈春燕见肉调得差不多了🏚,便拿出一个大碗🈹,分了点肉进大碗里👍,这才将切成段的韭菜倒进大碗里🍫,这一回她便用手和馅儿了⛷,用不多时🆔,馅儿就被和均匀了🎸。
她端着馅儿站到陈谷秋旁边⏩,拿过饺子皮便开始包饺子🍿,她包的饺子每一个馅儿都很足🌧。
包了几个饺子之后🎐,她又看向许京墨⛎,许京墨一直一言不发老老实实打着蛋🐵,蛋终于被打发了🐞。
陈春燕放下饺子皮⛱,洗干净手🎠,“阿墨哥🏌,我来吧🏆。”
许京墨放下筷子⛎,轻轻揉了揉手♐。
陈春燕笑着问🎁:“酸吧🐮,我待会儿倒点热水给你泡泡手👦。”
许京墨笑着说🉐:“没关系🎏,我揉揉穴位一会儿就好🎡。”
陈春燕便没有坚持🌽,她取过食用油倒了一点进蛋液里🌞,再打了一会儿蛋〽,确定调匀了🐦,便将蛋液倒进准备好的面粉里❔,搅拌均匀后🈁,撒上葡萄干❕,上锅蒸🌈。
她回过头对许京墨道🏾:“阿墨哥👋,你歇着吧🐊,一刻钟后就可以吃了⚡。”
许京墨却没有走🏨,“我帮你包饺子吧🉐。”
陈春燕点头🍃,“行吧⏪,我教你⏸。”
两个人洗干净手🍝,重新站到菜板旁边🌋。
陈春燕给许京墨示范包饺子🎊,“馅儿放中间🐬,这边沾点馅儿里的汁儿❇,这样一捏🎪,一个饺子就包好了🍙,还有一种麦穗形状的🏷,那种更适合蒸🏗,蒸出来可漂亮了🌤,馅儿还是放中间🌺,手就这样左右左右换着捏饺子皮🎛,一个饺子就包好啦🐞。”
许京墨的手非常灵活🐇,看了一遍🐃,就会了♐,直接秒杀当年学包饺子时的陈春燕🎱。
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